Asida al Miele e Ghee
Ingredienti
- 250 gSemola di grano duro (fine)
- 500 mlAcqua minerale (bollente)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 50 gGhee (fuso)
- 100 gMiele (liquido)
- 4 pz.Dattero (snocciolati)
- 50 gRobb (sciroppo di datteri) (sciroppo di datteri tradizionale)
Preparazione
Un impasto vellutato ed elastico modellato a forma di cupola, con una conca centrale ricolma di burro chiarificato spumeggiante e miele. La sua consistenza densa e fondente è un piacere antico, perfetto da gustare con le mani o con un cucchiaio.
- 1
In una casseruola dal fondo spesso, porta a bollore l'acqua minerale insieme a un pizzico di sale marino grigio. Quando l'ebollizione si fa vivace, togli immediatamente dal fuoco.
- 2
Versa la semola di grano duro tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto non avrà assorbito tutto il liquido, trasformandosi in una massa compatta.
- 3
Riporta sul fuoco a fiamma dolce. Lavora l'impasto con forza schiacciandolo contro i lati della pentola; se necessario, aggiungi un goccio d'acqua calda. L'impasto è pronto quando risulta liscio, elastico e non si attacca più minimamente alla pentola.
- 4
Trasferisci l'impasto in un piatto piano. Con le mani leggermente unte d'olio, modella una cupola liscia e scava un incavo al centro. Versa nella conca il ghee fuso, il miele e lo sciroppo di datteri. Guarnisci a piacere con i datteri snocciolati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto risiede nel movimento: bisogna lavorare l'impasto con vigore contro le pareti della pentola per eliminare ogni possibile grumo e renderlo vellutato.
- L'impasto è cotto a puntino quando forma una palla che rotola liberamente nella pentola senza lasciare alcuna traccia sul fondo.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente: l'Asida tende a indurirsi man mano che si raffredda.
