Gukhwajeon (Frittelle di Riso ai Fiori di Crisantemo)
Ingredienti
- 200 gRiso glutinoso (in polvere)
- 150 mlAcqua minerale (bollente)
- 3 cucch.Miele (liquido)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 12 pz.Fiori di crisantemo commestibili (lavati e asciugati delicatamente)
Preparazione
Sottili frittelle di riso traslucide dalla consistenza soffice e piacevolmente elastica. Il fiore edule pressato al centro regala una nota botanica che contrasta splendidamente con la lucentezza della glassa al miele.
- 1
In una ciotola, unite la farina di riso glutinoso con un pizzico di sale grigio. Versate gradualmente l'acqua minerale bollente. Lavorate l'impasto finché non risulterà liscio e flessibile, con la consistenza morbida di un lobo dell'orecchio.
- 2
Prelevate delle piccole palline di impasto. Appiattitele con il palmo della mano per formare dei dischi regolari di circa 5 cm di diametro. Assicuratevi che i bordi siano netti e privi di crepe.
- 3
Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente. Adagiate i dischetti. Quando l'impasto inizia a diventare traslucido sui bordi, posizionate delicatamente un fiore di crisantemo al centro e premete leggermente per farlo aderire.
- 4
Girate le frittelle per pochi istanti per fissare il fiore senza bruciarlo. Togliete dal fuoco. Spennellate generosamente con il miele per donare brillantezza e una nota dolce che bilanci perfettamente l'amaro floreale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'acqua deve essere realmente bollente per scottare l'amido del riso glutinoso; è questo passaggio a creare la tipica elasticità del dolce.
- Non lasciate dorare troppo le frittelle: devono restare chiare e quasi trasparenti alla vista.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare calde e al momento. La consistenza tende a indurirsi man mano che il riso si raffredda.
