Salade de porc poché sauce sésame-ponzu (Reishabu)

Name: Salade de porc poché sauce sésame-ponzu (Reishabu)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Porc filet mignon; 15 ml Saké; 200 g Laitue; 200 g Concombre; 300 g Tomate ronde; 100 g Mizuna; 50 g Oignon; 40 g algue wakame; 30 g Pâte de sésame torréfiée; 50 ml sauce ponzu; 15 ml Vinaigre de riz; 5 g Sucre; 260 g Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Fines tranches de filet de porc pochées puis refroidies, sur laitue, mizuna, concombre, tomate et wakamé, avec une sauce sésame-ponzu.

25 min

en tout

personnes

459

calories par assiette

Dans une assiette

30 g
Protéines: 63 g
Glucides: 9 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

400 g
Porc filet mignon
15 ml
Saké
200 g
Laitue
200 g
Concombre
300 g
Tomate ronde
100 g
Mizuna
50 g
Oignon
40 g
algue wakame
30 g
Pâte de sésame torréfiée
50 ml
sauce ponzu
15 ml
Vinaigre de riz
5 g
Sucre
260 g
Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

sésamesojapoisson

Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/3

Tranchez finement le porc. Portez l'eau à frémissement avec le saké et pochez les tranches une à une juste jusqu'à ce qu'elles blanchissent ; laissez refroidir.
Déchirez la laitue, coupez le mizuna, taillez le concombre, la tomate et l'oignon (rincé à l'eau froide) ; égouttez le wakamé.
Mélangez pâte de sésame, ponzu, vinaigre et sucre. Dressez légumes et porc, nappez de sauce et servez avec le riz.