Queso Fresco con Miel

Une tranche de fromage frais à la texture souple et humide, nappée d'un miel ambré qui coule lentement. Les cerneaux de noix apportent le croquant nécessaire pour contrer la douceur du laitage.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 437
• Protéines: 20 g
• Glucides: 17 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 400 g Fromage frais ( bien égoutté )
• 4 tbsp Miel ( liquide )
• 50 g Noix cerneau ( entiers )

Instructions

1. Découpe du fromage

   Sortir le fromage frais du réfrigérateur. Le trancher en disques ou en quartiers d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La lame du couteau doit glisser sans déchirer la pâte.

2. Dressage

   Disposer les tranches de fromage à plat sur une assiette bien froide. Veiller à ce qu'elles ne se chevauchent pas trop pour faciliter la dégustation.

3. Nappage au miel

   Faire couler le miel en un filet continu et régulier sur le fromage. Le miel doit napper la surface et commencer à perler sur les côtés.

4. Finition croquante

   Concasser grossièrement les cerneaux de noix entre vos doigts et les répartir sur le miel. Ils doivent rester bien visibles et apporter du relief au plat.

Conseils du chef

• Le fromage doit être servi très frais pour contraster avec la température ambiante du miel.
• Si le miel est trop figé, chauffez-le quelques secondes pour qu'il retrouve sa fluidité et nappe bien la cuillère.
• Égouttez parfaitement le fromage sur du papier absorbant avant de trancher pour éviter que le petit-lait ne délave le miel.

Conservation

Se consomme immédiatement. Le fromage tranché ne se conserve pas plus de 24h au frais dans un récipient hermétique sans le miel.