Harira au poulet

La soupe marocaine des soirs de ramadan, en plat complet : lentilles, pois chiches, tomates et morceaux de poulet, parfumés au curcuma, au gingembre et aux herbes fraîches. Avec un peu de pain complet.

Instructions

1. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri en dés dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le curcuma, le cumin, le gingembre et la cannelle.

2. Versez les tomates, les lentilles rincées, le bouillon et 600 ml d'eau. Laissez mijoter 25 minutes à couvert.

3. Ajoutez le poulet en petits cubes et les pois chiches égouttés ; poursuivez la cuisson 10 minutes.

4. Hors du feu, ajoutez la coriandre, le persil et le jus de citron. Servez avec une tranche de pain complet.

Conseils du chef

• Elle épaissit en refroidissant : allongez d'un peu d'eau en réchauffant.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.