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Potimarron kabocha et poulet mijotés (Kabocha to tori no nimono)

Potimarron kabocha et poulet mijotés (Kabocha to tori no nimono)

Du kabocha fondant et de la cuisse de poulet mijotés dans un dashi sucré-salé, avec du pak-choï et du riz : la douceur de l'automne.

35 min
en tout
4
personnes
440
calories par assiette

Dans une assiette

22 g
Protéines
58 g
Glucides
11 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

4
  • 600 g
    Courge Kabocha
  • 300 g
    Poulet
  • 350 ml
    Eau
  • 3 g
    algue kombu
  • 7,5 g
    flocons de bonite
  • 40 ml
    sauce soja
  • 30 ml
    mirin
  • 6 g
    Sucre
  • 15 ml
    Saké
  • 300 g
    Pak choï
  • 260 g
    Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

poissonsojagluten
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/3

  1. Préparez le dashi. Épépinez le kabocha, coupez-le en morceaux en l'épluchant par endroits ; coupez le poulet en bouchées.

  2. Faites revenir le poulet à sec, ajoutez dashi, saké, sucre et mirin et posez le kabocha côté peau dessous. Couvrez, mijotez 8 minutes, ajoutez la sauce soja et poursuivez 7 minutes.

  3. Blanchissez le pak-choï, pressez-le et arrosez de soja allongé d'eau et de bonite. Servez avec le riz.

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Conseils du chef

  • •Ne remuez pas le kabocha, secouez simplement la casserole pour qu'il reste entier.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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