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Kornotto aux champignons, « risotto » d'orge perlé

Kornotto aux champignons, « risotto » d'orge perlé

Le risotto version nordique : orge perlé cuit lentement avec champignons poêlés, petits pois et épinards, relevé de fromage affiné râpé et de citron. Plus de fibres, même gourmandise.

55 min
en tout
4
personnes
480
calories par assiette

Dans une assiette

19 g
Protéines
62 g
Glucides
12 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

4
  • 280 g
    Orge perlée
  • 500 g
    Champignon de Paris
  • 1 pce
    Oignon
  • 2 gousse
    Ail
  • 1 c.à.s.
    Huile de colza
  • 100 ml
    Vin blanc sec
  • 1 000 ml
    Bouillon de légumes
  • 1 c.à.c.
    Thym
  • 200 g
    Petits pois
  • 200 g
    Épinard
  • 50 g
    Parmesan
  • 10 g
    Beurre
  • 0,5 pce
    Citron
  • 10 g
    Persil

Allergènes

glutensulfitescélerilait
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/3

  1. Faites dorer la moitié des champignons en tranches dans l'huile et réservez. Faites revenir l'oignon, l'ail et le reste des champignons hachés, puis l'orge 2 minutes.

  2. Mouillez au vin, puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche avec le thym pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps.

  3. Ajoutez petits pois et épinards les 5 dernières minutes, puis hors du feu le fromage râpé, le beurre et le citron. Garnissez des champignons dorés et du persil.

Conseils du chef

  • •Un fromage suédois affiné comme le Västerbotten est traditionnel ; un parmesan (ou un fromage végétarien équivalent) convient très bien.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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