Fricassée de poule norvégienne (hønsefrikassé)

Poulet mijoté avec carottes, céleri-rave, poireau et chou-fleur dans une sauce blanche douce, servi avec des pommes de terre : un plat de grand-mère norvégien.

Instructions

1. Pochez le poulet en morceaux 20 minutes dans le bouillon avec le laurier. Ajoutez carottes et céleri-rave en dés, puis poireau et chou-fleur, et cuisez 10 minutes.

2. Cuisez les pommes de terre à part. Faites un roux avec le beurre et la farine, mouillez avec 500 ml de bouillon de cuisson et le lait.

3. Laissez épaissir 5 minutes, remettez poulet et légumes, poivrez et parsemez de persil.

Conseils du chef

• Avec des cuisses, le goût est plus profond ; avec du blanc seul, le plat est plus léger.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.