Currywurst
Ingrédients
- 4 pceSaucisse de Francfort (entières)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 250 mlJus de tomate (nature)
- 2 c.à.s.Curry poudre (plus une pincée pour le dressage)
- 1 c.à.c.Paprika doux (en poudre)
- 2 c.à.s.Vinaigre de vin rouge (pour déglacer)
- 1 c.à.s.Sucre blanc (cristallisé)
- 2 c.à.s.Huile de tournesol (pour la cuisson)
- 1 c.à.s.Concentré de tomates
Préparation
Des rondelles de saucisse à la chair ferme et juteuse, nappées d'une sauce onctueuse rouge brique. L'odeur chaude du curry se mêle à l'acidité du vinaigre réduit pour un équilibre franc.
- 1
Ciseler l'oignon. Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Il ne doit pas colorer.
- 2
Saupoudrer le curry et le paprika sur les oignons. Ajouter le concentré de tomates et laisser torréfier 1 minute pour libérer les arômes. Déglacer avec le vinaigre et gratter les sucs.
- 3
Verser le jus de tomate et ajouter le sucre. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Elle doit devenir épaisse et brillante.
- 4
Dans une poêle séparée, dorer les saucisses de Francfort sur toutes les faces. La peau doit être bien colorée et croustillante.
- 5
Couper les saucisses en rondelles épaisses. Napper généreusement de sauce chaude et saupoudrer d'une dernière pincée de curry.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas brûler les épices, elles deviendraient amères.
- La sauce doit être assez réduite pour bien adhérer à la saucisse.
Combien de temps se garde ce plat ?
La sauce se conserve 3 jours au frais. Les saucisses sont meilleures consommées immédiatement après cuisson.
