Chinchard grillé au sel, aubergines marinées et soupe miso (Aji no shioyaki)

Name: Chinchard grillé au sel, aubergines marinées et soupe miso (Aji no shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Chinchard; 2 g Sel; 200 g Daikon; 25 ml sauce soja; 400 g Aubergine; 10 ml Huile de colza; 800 ml Eau; 8 g algue kombu; 12 g flocons de bonite; 15 ml mirin; 10 g Gingembre frais; 30 g pâte miso; 150 g tofu; 20 g Ciboule; 260 g Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Des chinchards grillés au sel avec du daikon râpé, des aubergines grillées marinées dans le dashi et une soupe miso au tofu.

30 min

en tout

personnes

494

calories par assiette

Dans une assiette

34 g
Protéines: 60 g
Glucides: 12 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

400 g
Chinchard
2 g
Sel
200 g
Daikon
25 ml
sauce soja
400 g
Aubergine
10 ml
Huile de colza
800 ml
Eau
8 g
algue kombu
12 g
flocons de bonite
15 ml
mirin
10 g
Gingembre frais
30 g
pâte miso
150 g
tofu
20 g
Ciboule
260 g
Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

poissonsojagluten

Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

Videz les chinchards, retirez les scutelles, épongez-les et salez légèrement les deux faces ; laissez 10 minutes.
Préparez le dashi. Coupez les aubergines en long, huilez-les, faites-les griller puis plongez-les dans 200 ml de dashi mêlé de soja, mirin et gingembre râpé.
Grillez les poissons 12 à 15 minutes en les retournant et servez-les avec le daikon râpé et quelques gouttes de soja.
Chauffez le tofu dans le reste du dashi, coupez le feu, délayez le miso et ajoutez la ciboule. Servez avec le riz.