Zriga con Miel

Una crema suave con aroma a rosas que acaricia el paladar, contrastada por el crujiente de la pasta filo dorada en mantequilla. Un hilo de miel fluye y une las almendras trituradas para un final dulce y profundo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 437
• Proteínas: 10 g
• Hidratos: 54 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 500 ml Leche entera
• 40 g Almidón de maíz
• 50 g Azúcar blanco
• 4 ud. Pasta filo ( troceada )
• 30 g Mantequilla dulce
• 50 g Almendra con piel ( trituradas )
• 3 cda. Miel
• 1 cda. Agua de rosas
• 1 cda. Agua de azahar
• 4 ud. Hojas de melsouka ( troceadas )

Instrucciones

1. Preparación de la crema

   En un cazo, mezcla en frío la leche entera, el almidón de maíz y el azúcar blanco. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese y nape la cuchara. Retira del fuego e incorpora el agua de rosas y el agua de azahar.

2. El toque crujiente

   Trocea la masa filo y las hojas de melsouka con las manos. En una sartén, derrite la mantequilla sin sal y dora los trozos de masa hasta que estén bien tostados y quebradizos. Escurre sobre papel absorbente.

3. Tostado y montaje

   Tritura las almendras con piel de forma tosca y tuéstalas ligeramente en seco. En cuencos individuales, alterna capas de crema, un puñado de masa crujiente, almendras y un generoso chorrito de miel. Sirve de inmediato.

Consejos del chef

• No dejes de remover la crema en ningún momento; de lo contrario, podría pegarse al fondo y quemarse.
• El montaje debe hacerse justo antes de servir para evitar que la masa pierda su crujiente al contacto con la crema.

Conservación

Consumir inmediatamente después del montaje. La crema por sí sola se puede conservar hasta 24 horas en el frigorífico.