Crostini de salmón ahumado
Ingredientes
- 240 gPan de pueblo (en rebanadas)
- 30 gMantequilla dulce (para la sartén)
- 150 gQueso fresco (natural)
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 2 cda.Eneldo (picado)
- 1 cda.Cebollino fresco (picada)
- 200 gSalmón plateado (en finas láminas)
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 pizcaFlor de sal
- 200 gSalmón ahumado (en chiffonnade)
Preparación
Una crujiente rebanada de pan de hogaza dorada en mantequilla, coronada con una untuosa crema de eneldo y finas láminas de salmón. El contraste del pan tibio con la suavidad del pescado y el toque vibrante del limón es simplemente irresistible.
- 1
Corta el pan de hogaza en rebanadas de 1 cm de grosor. En una sartén con un poco de mantequilla, dora las rebanadas hasta que estén bien crujientes por ambos lados. Sabrás que están en su punto cuando el pan 'cante' al rasparlo con un cuchillo.
- 2
Pica finamente el eneldo y la cebollina. En un bol, aligera el queso crema con el zumo de limón, incorpora las hierbas y una pizca de pimienta. La crema debe quedar sedosa y con una consistencia que nape la cuchara.
- 3
Extiende una capa generosa de crema sobre el pan todavía tibio. Coloca el salmón ahumado encima de forma airosa, creando volumen (en chiffonnade). Termina con una pizca de flor de sal y una ramita de eneldo fresco para una presentación impecable.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tuestes el pan con demasiada antelación; lo ideal es que conserve su calor para mantener ese delicioso contraste de temperaturas.
- Si la crema te queda muy densa, añade una cucharadita de nata líquida o crema de leche para soltarla un poco.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de montar. La crema se puede preparar con 24 horas de antelación y mantenerse refrigerada.
