Crostini de salmón ahumado

Una crujiente rebanada de pan de hogaza dorada en mantequilla, coronada con una untuosa crema de eneldo y finas láminas de salmón. El contraste del pan tibio con la suavidad del pescado y el toque vibrante del limón es simplemente irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 488
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 240 g Pan de pueblo ( en rebanadas )
• 30 g Mantequilla dulce ( para la sartén )
• 150 g Queso fresco ( natural )
• 0.5 piece Limón ( exprimido )
• 2 tbsp Eneldo ( picado )
• 1 tbsp Cebollino fresco ( picada )
• 200 g Salmón plateado ( en finas láminas )
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 pinch Flor de sal
• 200 g Salmón ahumado ( en chiffonnade )

Instrucciones

1. Tostar el pan

   Corta el pan de hogaza en rebanadas de 1 cm de grosor. En una sartén con un poco de mantequilla, dora las rebanadas hasta que estén bien crujientes por ambos lados. Sabrás que están en su punto cuando el pan 'cante' al rasparlo con un cuchillo.

2. Preparar la crema

   Pica finamente el eneldo y la cebollina. En un bol, aligera el queso crema con el zumo de limón, incorpora las hierbas y una pizca de pimienta. La crema debe quedar sedosa y con una consistencia que nape la cuchara.

3. Montaje de los crostini

   Extiende una capa generosa de crema sobre el pan todavía tibio. Coloca el salmón ahumado encima de forma airosa, creando volumen (en chiffonnade). Termina con una pizca de flor de sal y una ramita de eneldo fresco para una presentación impecable.

Consejos del chef

• No tuestes el pan con demasiada antelación; lo ideal es que conserve su calor para mantener ese delicioso contraste de temperaturas.
• Si la crema te queda muy densa, añade una cucharadita de nata líquida o crema de leche para soltarla un poco.

Conservación

Consumir inmediatamente después de montar. La crema se puede preparar con 24 horas de antelación y mantenerse refrigerada.