Zanahorias Aliñadas con Ajo y Comino
Ingredientes
- 600 gZanahoria (peladas y cortadas en rodajas de 1 cm)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 cdta.Orégano
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Rodajas de zanahoria con el punto justo de cocción, bañadas en un aceite infusionado con pimentón. El carácter del ajo fresco y la acidez del vinagre equilibran a la perfección el dulzor natural de la hortaliza.
- 1
Introduce las rodajas en agua hirviendo con sal. Deben quedar tiernas pero manteniendo cierta firmeza en el corazón; la punta de un cuchillo debe entrar con suavidad sin llegar a deshacer la pieza. Escurre de inmediato.
- 2
En un mortero, maja los ajos con la sal hasta obtener una pasta. Añade el comino, el pimentón y el orégano. Vierte el vinagre para ligar los sabores y, poco a poco, incorpora el aceite de oliva virgen extra batiendo ligeramente.
- 3
Baña las zanahorias mientras aún estén tibias para que absorban mejor todos los aromas. Remueve con delicadeza para que cada rodaja se impregne del aceite especiado. Deja reposar en un lugar fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines las zanahorias en exceso; deben ofrecer una ligera resistencia y no deshacerse al pincharlas con el tenedor.
- Prepáralas con un día de antelación; los matices del ajo y el comino se asientan y potencian tras 12 horas de reposo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
