Zanahorias Aliñadas con Ajo y Comino

Rodajas de zanahoria con el punto justo de cocción, bañadas en un aceite infusionado con pimentón. El carácter del ajo fresco y la acidez del vinagre equilibran a la perfección el dulzor natural de la hortaliza.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 200
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 600 g Zanahoria ( peladas y cortadas en rodajas de 1 cm )
• 3 piece Ajo ( picado finamente )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 tbsp Vinagre de vino tinto
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Cocción de las zanahorias

   Introduce las rodajas en agua hirviendo con sal. Deben quedar tiernas pero manteniendo cierta firmeza en el corazón; la punta de un cuchillo debe entrar con suavidad sin llegar a deshacer la pieza. Escurre de inmediato.

2. Preparación del aliño

   En un mortero, maja los ajos con la sal hasta obtener una pasta. Añade el comino, el pimentón y el orégano. Vierte el vinagre para ligar los sabores y, poco a poco, incorpora el aceite de oliva virgen extra batiendo ligeramente.

3. El marinado

   Baña las zanahorias mientras aún estén tibias para que absorban mejor todos los aromas. Remueve con delicadeza para que cada rodaja se impregne del aceite especiado. Deja reposar en un lugar fresco.

Consejos del chef

• No cocines las zanahorias en exceso; deben ofrecer una ligera resistencia y no deshacerse al pincharlas con el tenedor.
• Prepáralas con un día de antelación; los matices del ajo y el comino se asientan y potencian tras 12 horas de reposo.

Conservación

Se conservan perfectamente de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.