Verduras a la Parrilla
Ingredientes
- 2 ud.Calabacín (en rodajas de 5 mm)
- 1 ud.Berenjena (en rodajas de 5 mm)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras anchas)
- 1 ud.Pimiento amarillo (en tiras anchas)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 60 mlAceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre balsámico
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 1 ud.Menta fresca (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Rodajas de hortalizas marcadas profundamente por la brasa, con una pulpa que se vuelve tierna y fundente bajo el calor intenso. El aceite de oliva y el vinagre balsámico crean un aliño ligero que amalgama a la perfección los matices ahumados y herbales.
- 1
Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas uniformes de unos 5 mm. Corta los pimientos en tiras anchas tras retirar las semillas. Es fundamental que las verduras tengan un grosor constante para asegurar una cocción homogénea.
- 2
Calienta una plancha de hierro fundido o una parrilla hasta que empiece a humear. Dispón las verduras sin amontonarlas. Deja que se sellen sin moverlas hasta que aparezcan las marcas oscuras del grill y la pulpa se sienta tierna al presionarla.
- 3
Coloca las verduras aún calientes en una fuente amplia. Esparce el ajo finamente picado, el perejil y la menta fresca. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva y vinagre balsámico. Añade la sal al final para evitar que las verduras suelten su jugo prematuramente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No engrases la plancha directamente; pincela ligeramente las verduras con aceite para evitar el exceso de humo en la cocina.
- Deja reposar el plato al menos 2 horas a temperatura ambiente antes de servir para que los sabores se integren e infusionen adecuadamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se pueden conservar de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, cubiertas con aceite de oliva.
