Verduras a la Parrilla

Rodajas de hortalizas marcadas profundamente por la brasa, con una pulpa que se vuelve tierna y fundente bajo el calor intenso. El aceite de oliva y el vinagre balsámico crean un aliño ligero que amalgama a la perfección los matices ahumados y herbales.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 203
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Calabacín ( en rodajas de 5 mm )
• 1 piece Berenjena ( en rodajas de 5 mm )
• 1 piece Pimiento rojo ( en tiras anchas )
• 1 piece Pimiento amarillo ( en tiras anchas )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 60 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 tbsp Vinagre balsámico
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 1 piece Menta fresca ( picada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas uniformes de unos 5 mm. Corta los pimientos en tiras anchas tras retirar las semillas. Es fundamental que las verduras tengan un grosor constante para asegurar una cocción homogénea.

2. El marcado a la parrilla

   Calienta una plancha de hierro fundido o una parrilla hasta que empiece a humear. Dispón las verduras sin amontonarlas. Deja que se sellen sin moverlas hasta que aparezcan las marcas oscuras del grill y la pulpa se sienta tierna al presionarla.

3. Aliño en caliente

   Coloca las verduras aún calientes en una fuente amplia. Esparce el ajo finamente picado, el perejil y la menta fresca. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva y vinagre balsámico. Añade la sal al final para evitar que las verduras suelten su jugo prematuramente.

Consejos del chef

• No engrases la plancha directamente; pincela ligeramente las verduras con aceite para evitar el exceso de humo en la cocina.
• Deja reposar el plato al menos 2 horas a temperatura ambiente antes de servir para que los sabores se integren e infusionen adecuadamente.

Conservación

Se pueden conservar de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, cubiertas con aceite de oliva.