Yangpa-jorim (Cebollas coreanas glaseadas)

Gajos de cebolla que se vuelven tiernos y traslúcidos, bañados en una salsa oscura y almibarada. El sabor es el equilibrio perfecto entre el toque salado de la soja y el dulzor natural de la cebolla cocida.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 114
• Proteínas: 3 g
• Hidratos: 16 g
• Grasas: 4 g

Ingredientes

• 3 ud. Cebolla amarilla ( cortadas en gajos )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 3 cda. Salsa de soja coreana
• 1 cda. Azúcar blanco
• 150 ml Agua mineral
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Gochugaru opcional
• 1 cda. Jarabe de maíz coreano (Mulyeot)

Instrucciones

1. Corte de las cebollas

   Pela las cebollas amarillas y córtalas en gajos gruesos. Es importante que mantengan algo de firmeza; no las cortes demasiado finas o se desharán durante la cocción.

2. Sofrito aromático

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade el ajo picado. En cuanto el ajo empiece a soltar su aroma, incorpora las cebollas y remuévelas para que se impregnen bien de la grasa sin que lleguen a dorarse.

3. Estofado en soja

   Vierte el agua, la salsa de soja, el azúcar, el mulyeot y el gochugaru. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

4. Reducción de la salsa

   Retira la tapa y sube un poco el fuego para reducir el líquido. La salsa debe volverse brillante y espesa gracias al mulyeot, cubriendo generosamente cada gajo de cebolla.

Consejos del chef

• No remuevas demasiado durante la cocción para evitar que los gajos de cebolla se rompan y pierdan su forma.
• Si el líquido se reduce demasiado rápido antes de que la cebolla esté tierna, añade un chorrito de agua para terminar la cocción.

Conservación

Guarda las cebollas en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 a 4 días. Se pueden servir tanto calientes como frías.