Yangpa-jorim (Cebollas coreanas glaseadas)
Ingredientes
- 3 ud.Cebolla amarilla (cortadas en gajos)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 cda.Salsa de soja coreana
- 1 cda.Azúcar blanco
- 150 mlAgua mineral
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Gochugaru
- 1 cda.Jarabe de maíz coreano (Mulyeot)
Preparación
Gajos de cebolla que se vuelven tiernos y traslúcidos, bañados en una salsa oscura y almibarada. El sabor es el equilibrio perfecto entre el toque salado de la soja y el dulzor natural de la cebolla cocida.
- 1
Pela las cebollas amarillas y córtalas en gajos gruesos. Es importante que mantengan algo de firmeza; no las cortes demasiado finas o se desharán durante la cocción.
- 2
Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade el ajo picado. En cuanto el ajo empiece a soltar su aroma, incorpora las cebollas y remuévelas para que se impregnen bien de la grasa sin que lleguen a dorarse.
- 3
Vierte el agua, la salsa de soja, el azúcar, el mulyeot y el gochugaru. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 4
Retira la tapa y sube un poco el fuego para reducir el líquido. La salsa debe volverse brillante y espesa gracias al mulyeot, cubriendo generosamente cada gajo de cebolla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas demasiado durante la cocción para evitar que los gajos de cebolla se rompan y pierdan su forma.
- Si el líquido se reduce demasiado rápido antes de que la cebolla esté tierna, añade un chorrito de agua para terminar la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda las cebollas en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 a 4 días. Se pueden servir tanto calientes como frías.
