Galletas con Chispas de Chocolate

Bordes dorados y crujientes con un corazón denso y tierno. El aroma a mantequilla tostada y chocolate fundido que emana del horno es el sello de un horneado perfecto.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 859
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 109 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 120 g Mantequilla dulce ( a temperatura ambiente (punto pomada) )
• 100 g Azúcar moreno ( seco )
• 80 g Azúcar blanco ( granulado )
• 1 piece Huevo ( entero )
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 220 g Harina de trigo ( tamizada )
• 1 tsp Bicarbonato de sodio
• 1 pinch Flor de sal
• 180 g Chocolate negro ( picado toscamente )

Instrucciones

1. Acremar la mantequilla

   En un bol, integra la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno. Trabaja la mezcla con una espátula hasta que la textura sea cremosa y suave.

2. Incorporar los líquidos

   Añade el huevo y el extracto de vainilla. Bate con energía para emulsionar la mezcla por completo.

3. Mezclar los ingredientes secos

   Agrega la harina, el bicarbonato y la sal marina. Mezcla brevemente sin trabajar la masa en exceso para asegurar una textura delicada.

4. Preparar el chocolate

   Pica el chocolate negro en trozos irregulares. Incorpóralos a la masa usando una espátula con movimientos envolventes.

5. Formar y hornear

   Crea esferas del tamaño de una pelota de golf y disponlas en una bandeja. Hornea a 180°C. Retíralas cuando los bordes tomen color, aunque el centro se sienta todavía muy suave.

Consejos del chef

• Evita sobrepasar el mezclado una vez añadida la harina; de lo contrario, la galleta perderá su textura fundente y quedará correosa.
• Deja reposar la masa en el refrigerador al menos 1 hora antes de hornear para que los sabores se desarrollen y ganen complejidad.

Conservación

Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.