Bolo de limão (Bizcocho de limón portugués)

Una miga de color amarillo pálido, densa y jugosa que se deshace en el paladar. El intenso aroma cítrico del limón impregna cada bocado, equilibrado por una delicada corteza ligeramente dorada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 491
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 65 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 133.3 g Azúcar blanco
• 2.7 ud. Huevo ( enteros )
• 83.3 g Mantequilla dulce ( derretida y templada )
• 1.3 ud. Limón ( ralladura y zumo )
• 0.7 cdta. Levadura química

Instrucciones

1. Preparación del molde y los cítricos

   Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con mantequilla. Ralla los limones finamente sobre el azúcar blanco para capturar todos sus aceites esenciales.

2. Batido de la mezcla

   Bate enérgicamente los huevos con el azúcar perfumado con limón. La mezcla debe blanquear, doblar su volumen y quedar muy espumosa.

3. Incorporación de grasas y líquidos

   Vierte la mantequilla derretida (ya fría o templada) y el zumo de limón. Mezcla con suavidad para evitar que la masa pierda el aire.

4. Mezcla de ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear. Incorpora con una espátula realizando movimientos envolventes desde el centro hacia afuera hasta que la masa esté suave y sin grumos.

5. Horneado

   Lleva al horno. El bizcocho estará listo cuando haya subido bien y, al insertar un cuchillo en el centro, la hoja salga completamente limpia.

Consejos del chef

• No trabajes demasiado la masa tras añadir la harina para asegurar una textura tierna y delicada.
• Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de horno a mitad de la cocción.

Conservación

Consérvalo a temperatura ambiente en un recipiente hermético o envuelto en un paño para mantener su humedad intacta hasta por 3 días.