Welsh Rarebit: Tostas de Cheddar y Cerveza Negra

Rebanadas gruesas de pan de hogaza bañadas en una crema untuosa de cheddar realzada con el carácter de la cerveza negra. El resultado es un gratinado con burbujas doradas y una costra crujiente que estalla en cada bocado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 653
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 59 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 300 g Queso Cheddar ( rallado )
• 120 ml Cerveza negra ( a temperatura ambiente )
• 30 g Mantequilla dulce
• 30 g Harina de trigo
• 4 piece Pan de pueblo ( en rebanadas gruesas )
• 2 tsp Mostaza
• 2 pinch Pimienta negra molida
• 2 tsp Salsa Worcestershire

Instrucciones

1. Tostar el pan

   Coloca las rebanadas de pan de pueblo bajo el grill del horno. El pan debe quedar firme y bien dorado por ambos lados para asegurar que no se ablande bajo el peso de la deliciosa crema de queso.

2. Preparar el roux

   En un cazo pequeño, funde la mantequilla. Cuando empiece a espumar, añade la harina de golpe. Remueve con las varillas con energía hasta que la masa se despegue de las paredes y empiece a desprender un irresistible aroma a galleta tostada.

3. Ligar con cerveza y queso

   Vierte la cerveza negra poco a poco sobre el roux sin dejar de batir con las varillas. Una vez que la salsa haya espesado, incorpora el cheddar rallado, la mostaza y la salsa Worcestershire. Sigue removiendo hasta que la crema nape la cuchara y esté sedosa y brillante.

4. El gratinado final

   Cubre generosamente las tostas con la crema de queso. Gratina bajo el grill a máxima potencia y retira justo cuando la salsa burbujee y aparezcan esas características manchas tostadas en la superficie.

Consejos del chef

• Evita que la salsa llegue a hervir una vez que hayas añadido el queso, de lo contrario la grasa podría separarse y perdería su cremosidad.
• Utiliza un cheddar curado (vintage o aged) para conseguir un sabor mucho más profundo y un fundido perfecto.

Conservación

Consumir inmediatamente al salir del horno. Es un plato que no admite bien el reposo ni el recalentado.