Welsh rarebit: tostas de cheddar y cerveza negra

Preparación

Rebanadas gruesas de pan de hogaza bañadas en una crema untuosa de cheddar realzada con el carácter de la cerveza negra. El resultado es un gratinado con burbujas doradas y una costra crujiente que estalla en cada bocado.

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   Coloca las rebanadas de pan de pueblo bajo el grill del horno. El pan debe quedar firme y bien dorado por ambos lados para asegurar que no se ablande bajo el peso de la deliciosa crema de queso.

2. 2

   En un cazo pequeño, funde la mantequilla. Cuando empiece a espumar, añade la harina de golpe. Remueve con las varillas con energía hasta que la masa se despegue de las paredes y empiece a desprender un irresistible aroma a galleta tostada.

3. 3

   Vierte la cerveza negra poco a poco sobre el roux sin dejar de batir con las varillas. Una vez que la salsa haya espesado, incorpora el cheddar rallado, la mostaza y la salsa Worcestershire. Sigue removiendo hasta que la crema nape la cuchara y esté sedosa y brillante.

4. 4

   Cubre generosamente las tostas con la crema de queso. Gratina bajo el grill a máxima potencia y retira justo cuando la salsa burbujee y aparezcan esas características manchas tostadas en la superficie.