Welsh cakes tradicionales

Preparación

Pequeños pastelitos redondos cocinados a la plancha, que ofrecen un delicioso contraste entre su exterior dorado y un corazón tierno y fundente. El aroma de la mantequilla tibia se funde con el toque especiado y la dulzura de las pasas.

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   En un bol grande, mezcla la harina, el impulsor, la sal y las especias. Incorpora la mantequilla y la manteca de cerdo, ambas frías y cortadas en cubos. Trabaja la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan finas, sin dejar trozos grandes de grasa.

2. 2

   Incorpora el azúcar blanco y las pasas a la mezcla arenosa. Remueve brevemente para que la fruta quede bien repartida por toda la masa.

3. 3

   Vierte el huevo batido y trabaja la masa con rapidez hasta formar una bola suave. Si notas que está demasiado seca, añade una cucharada de leche. La masa debe ser manejable y no pegarse a los dedos.

4. 4

   Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de 1 cm. Corta discos de unos 6 cm de diámetro utilizando un cortador redondo, preferiblemente rizado.

5. 5

   Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio, sin añadir grasa. Cocina los pastelitos unos 3 o 4 minutos por cada lado. Deben quedar bien dorados por fuera y haber subido ligeramente.