Bolo de arroz

Una miga de color amarillo pálido, densa y con ese toque granulado tan especial que aporta la harina de arroz. Su costra superior es irresistiblemente crujiente gracias al azúcar espolvoreado, desprendiendo un aroma cítrico a limón que equilibra perfectamente la riqueza de la mantequilla.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 411
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 57 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 66.7 g Mantequilla dulce ( a punto pomada )
• 100 g Azúcar blanco ( y un extra para la costra superior )
• 1.3 piece Huevo ( enteros )
• 0.7 piece Limón ( para ralladura )
• 66.7 ml Leche entera
• 100 g Harina de arroz
• 66.7 g Harina de trigo
• 0.7 tsp Levadura química

Instrucciones

1. Cremar la mantequilla y el azúcar

   Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté pálida y muy cremosa. Es fundamental que el azúcar se integre totalmente con la grasa para una textura óptima.

2. Incorporar los huevos y aromatizantes

   Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Ralla el limón directamente sobre el bol para capturar todos sus aceites esenciales y vierte la leche entera. Mezcla hasta obtener una base fluida.

3. Integrar las harinas

   Tamiza la harina de arroz, la harina de trigo y el polvo de hornear. Incorpóralas a la mezcla líquida con movimientos suaves. Busca una masa homogénea donde se pueda intuir el grano característico de la harina de arroz bajo la espátula.

4. Moldeado y horneado

   Rellena moldes cilíndricos forrados con papel. Espolvorea generosamente la superficie con azúcar blanco para crear la mítica costra. Hornea a 180°C hasta que los bizcochitos estén dorados y al insertar un palillo, este salga seco.

Consejos del chef

• No batas la masa en exceso una vez añadidas las harinas para asegurar que el bizcocho mantenga su ligereza.
• Utiliza aros metálicos forrados con papel de horno que sobresalga unos 2 cm por encima del borde para lograr la forma tradicional alta.

Conservación

Consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.