Bolo de arroz
Ingredientes
- 66,7 gMantequilla dulce (a punto pomada)
- 100 gAzúcar blanco (y un extra para la costra superior)
- 1,3 ud.Huevo (enteros)
- 0,7 ud.Limón (para ralladura)
- 66,7 mlLeche entera
- 100 gHarina de arroz
- 66,7 gHarina de trigo
- 0,7 cdta.Levadura química
Preparación
Una miga de color amarillo pálido, densa y con ese toque granulado tan especial que aporta la harina de arroz. Su costra superior es irresistiblemente crujiente gracias al azúcar espolvoreado, desprendiendo un aroma cítrico a limón que equilibra perfectamente la riqueza de la mantequilla.
- 1
Bate la mantequilla a punto pomada con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté pálida y muy cremosa. Es fundamental que el azúcar se integre totalmente con la grasa para una textura óptima.
- 2
Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente. Ralla el limón directamente sobre el bol para capturar todos sus aceites esenciales y vierte la leche entera. Mezcla hasta obtener una base fluida.
- 3
Tamiza la harina de arroz, la harina de trigo y el polvo de hornear. Incorpóralas a la mezcla líquida con movimientos suaves. Busca una masa homogénea donde se pueda intuir el grano característico de la harina de arroz bajo la espátula.
- 4
Rellena moldes cilíndricos forrados con papel. Espolvorea generosamente la superficie con azúcar blanco para crear la mítica costra. Hornea a 180°C hasta que los bizcochitos estén dorados y al insertar un palillo, este salga seco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No batas la masa en exceso una vez añadidas las harinas para asegurar que el bizcocho mantenga su ligereza.
- Utiliza aros metálicos forrados con papel de horno que sobresalga unos 2 cm por encima del borde para lograr la forma tradicional alta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
