Volcán de Chocolate
Ingredientes
- 200 gChocolate negro (troceado)
- 150 gMantequilla dulce (en dados)
- 3 ud.Huevo (enteros)
- 80 gAzúcar blanco
- 50 gHarina de trigo (tamizada)
Preparación
Un corazón fundido que fluye al primer bocado, envuelto en una fina y crujiente capa exterior. El aroma intenso del cacao caliente te cautivará al instante.
- 1
Trocea el chocolate negro en un bol. Añade la mantequilla y fúndelo todo suavemente al baño maría hasta obtener una mezcla lisa, brillante y de textura sedosa que napa la espátula.
- 2
En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar blanco. La mezcla debe doblar su volumen, volverse espumosa y adquirir un tono mucho más pálido y blanquecino.
- 3
Vierte el chocolate fundido sobre los huevos batidos. Mezcla con suavidad e incorpora la harina de trigo con movimientos envolventes. La masa debe quedar perfectamente homogénea y libre de grumos.
- 4
Vierte la mezcla en moldes previamente enmantequillados. Hornea a 210°C. Retira del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro aún vibre ligeramente al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza chocolate con un 70% de cacao para lograr el equilibrio ideal entre el amargor intenso y el dulzor.
- No desmoldes de inmediato; deja que el postre repose 2 minutos para que la estructura se asiente y no se rompa al servir.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente recién salido del horno para garantizar que el corazón permanezca líquido.
