Volcán de Chocolate

Un corazón fundido que fluye al primer bocado, envuelto en una fina y crujiente capa exterior. El aroma intenso del cacao caliente te cautivará al instante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 8 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 730
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 51 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate negro ( troceado )
• 150 g Mantequilla dulce ( en dados )
• 3 piece Huevo ( enteros )
• 80 g Azúcar blanco
• 50 g Harina de trigo ( tamizada )

Instrucciones

1. Fundir el chocolate

   Trocea el chocolate negro en un bol. Añade la mantequilla y fúndelo todo suavemente al baño maría hasta obtener una mezcla lisa, brillante y de textura sedosa que napa la espátula.

2. Batir los huevos

   En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar blanco. La mezcla debe doblar su volumen, volverse espumosa y adquirir un tono mucho más pálido y blanquecino.

3. Integrar la masa

   Vierte el chocolate fundido sobre los huevos batidos. Mezcla con suavidad e incorpora la harina de trigo con movimientos envolventes. La masa debe quedar perfectamente homogénea y libre de grumos.

4. El punto justo de horneado

   Vierte la mezcla en moldes previamente enmantequillados. Hornea a 210°C. Retira del horno cuando los bordes estén firmes pero el centro aún vibre ligeramente al tacto.

Consejos del chef

• Utiliza chocolate con un 70% de cacao para lograr el equilibrio ideal entre el amargor intenso y el dulzor.
• No desmoldes de inmediato; deja que el postre repose 2 minutos para que la estructura se asiente y no se rompa al servir.

Conservación

Consumir inmediatamente recién salido del horno para garantizar que el corazón permanezca líquido.