Pastel Boston Cream

Un bizcocho ligero y aireado que se deshace en la boca, relleno de una suntuosa crema pastelera dorada. El glaseado de chocolate negro aporta un brillo intenso y una textura sedosa que envuelve este postre clásico por completo.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 439
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 51 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 2 piece Huevo ( enteros )
• 75 g Azúcar blanco ( para el bizcocho )
• 75 g Harina de trigo ( tamizada )
• 25 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 0.5 tsp Levadura química
• 250 ml Leche entera
• 20 g Almidón de maíz
• 0.5 tsp Extracto de vainilla
• 75 g Chocolate negro ( troceado )
• 75 ml Nata líquida

Instrucciones

1. Preparar el bizcocho

   Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y alcance el punto de cinta. Incorpora con suavidad la harina, la levadura y la mantequilla derretida usando una espátula y movimientos envolventes. Hornea a 180°C hasta que al insertar la hoja de un cuchillo, esta salga limpia.

2. Cocinar la crema pastelera

   Calienta la leche infusionada con la vainilla. Aparte, blanquea las yemas con el azúcar y el almidón de maíz, y vierte la leche caliente encima sin dejar de remover. Espesa a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la crema napa la cuchara y luzca perfectamente tersa.

3. Elaborar el glaseado de chocolate

   Lleva la nata para montar a ebullición y viértela sobre el chocolate negro troceado. Deja reposar un minuto y remueve suavemente desde el centro hacia afuera hasta obtener una emulsión brillante y sedosa.

4. Montaje final

   Corta el bizcocho ya frío en dos capas transversales. Extiende la crema pastelera fría sobre la base y coloca la segunda capa encima. Baña la superficie con el glaseado templado, dejando que caiga de forma natural por los bordes para un acabado irresistible.

Consejos del chef

• La crema pastelera debe estar completamente fría antes del montaje para evitar que el bizcocho se humedezca y pierda su estructura.
• Usa un chocolate con al menos un 60% de cacao para conseguir un contraste sublime con el dulzor del bizcocho.

Conservación

Conservar en el frigorífico. Te recomendamos sacarla 15 minutos antes de servir para que el chocolate recupere toda su suavidad.