Brioche perdue tradicional
Ingredientes
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 250 mlLeche entera (fría)
- 50 gAzúcar blanco (granulado)
- 40 gMantequilla dulce (para la sartén)
- 1 ud.Vaina de vainilla (raspada)
- 8 ud.Brioche duro (de 2-3 días de antigüedad, cortado en rebanadas gruesas)
Preparación
Rebanadas gruesas de brioche bien empapadas, doradas en mantequilla noisette para lograr una costra caramelizada y un corazón que se deshace en la boca. Un aroma irresistible a vainilla y azúcar tostado que envuelve la cocina.
- 1
Abre la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas. En un bol, bate los huevos con el azúcar y la leche entera hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea.
- 2
Sumerge las rebanadas de brioche en la crema. Deben sentirse pesadas y estar bien impregnadas, saturadas de líquido pero lo suficientemente firmes para mantener su forma al manipularlas.
- 3
Calienta la mantequilla en una sartén. Cuando deje de chisporrotear y desprenda un aroma a nuez, añade las rebanadas. Báñalas continuamente con la mantequilla mientras se cocinan hasta que la costra esté dorada y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa rebanadas de al menos 2 cm de grosor para asegurar que el centro se mantenga tierno y jugoso.
- La mantequilla noisette es el secreto: debe tener un tono ámbar para aportar ese inconfundible sabor a galleta tostada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfrútalo inmediatamente al salir de la sartén para apreciar el contraste sublime de texturas.
