Verduras rellenas al estilo Medio Oriente
Ingredientes
- 500 gCordero picado (fresco)
- 100 gArroz blanco (crudo)
- 4 ud.Calabacín (vaciado)
- 4 ud.Tomate redondo (vaciado)
- 2 ud.Pimiento rojo (vaciado)
- 2 ud.Cebolla (finamente picado)
- 250 mlJugo de tomate (natural)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 20 gPerejil liso (picado)
- 10 gMenta fresca (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 2 cda.Melaza de granada (para mezclar con el jugo de cocción)
Preparación
Vegetales tiernos que se deshacen al primer bocado, rellenos de un jugoso cordero aromatizado con comino. El jugo de tomate se reduce lentamente hasta convertirse en un glaseado almibarado que envuelve cada bocado.
- 1
Vacía los calabacines, los tomates y los pimientos con cuidado. Reserva la pulpa de los tomates. Sala ligeramente el interior de los vegetales para que suelten su humedad natural.
- 2
Mezcla la carne de cordero picada con el arroz crudo, la cebolla finamente picada, el comino y las hierbas frescas. El relleno debe quedar homogéneo, suave y manejable.
- 3
Rellena los vegetales sin compactar demasiado la mezcla, permitiendo que el arroz tenga espacio para expandirse. Acomoda las piezas bien juntas, unas contra otras, en una fuente para horno.
- 4
Vierte el jugo de tomate, la melaza de granada y un buen chorro de aceite de oliva en el fondo de la fuente. Hornea a 180°C. Las verduras estarán listas cuando la piel se vea arrugada y el jugo haya espesado hasta cubrir la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca aprietes demasiado el relleno; el arroz necesita espacio para crecer a medida que absorbe todos los jugos de la cocción.
- Si notas que la parte superior se dora antes de tiempo, cubre la fuente con papel de horno humedecido a mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan de maravilla hasta 3 días en la nevera. De hecho, ganan sabor al recalentarse, ya que los aromas se infusionan profundamente en los vegetales.
