Tostas de Rillettes de Cerdo

Una rebanada generosa de pan de hogaza tostado, aún templada, coronada con una capa cremosa de rillettes de cerdo. La grasa se funde sutilmente en la miga, liberando esos aromas a carne cocinada a fuego lento que armonizan a la perfección con el toque picante de la mostaza y la acidez vibrante de los encurtidos.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 517
• Proteínas: 16 g
• Hidratos: 54 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 250 g Rillettes de cerdo tradicionales ( a temperatura ambiente )
• 4 ud. Pan de pueblo ( en rebanadas gruesas )
• 6 ud. Pepinillo agridulce ( laminados )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( cortada en aros finos )
• 2 cda. Mostaza a la antigua
• 0.3 ud. Perejil liso opcional ( picado )
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Tostar el pan

   Corta el pan de hogaza en rebanadas generosas. Pásalas por el grill o la tostadora hasta que la corteza esté bien dorada y la miga se sienta crujiente al tacto.

2. Preparar la guarnición

   Corta la cebolla roja en aros muy finos. Lamina los pepinillos en diagonal para una presentación más cuidada. Pica el perejil fresco de forma tosca.

3. Montar las tostas

   Extiende una fina capa de mostaza a la antigua sobre el pan caliente. Unta los rillettes con generosidad; deben estar bien untuosos. Reparte la cebolla y los pepinillos, y termina con un toque de pimienta negra recién molida.

Consejos del chef

• Saca los rillettes de la nevera unos 30 minutos antes de servir para que la grasa se atempere y resulten fáciles de untar.
• Tuesta el pan en el último momento: el contraste entre el calor del pan y el frescor de los rillettes es el secreto para un bocado perfecto.

Conservación

Las tostas deben consumirse al momento de montarlas, ya que el pan se ablanda rápidamente. Conserva los rillettes refrigerados en su envase original.