Tostas de Berenjena al Comino y Limón
Ingredientes
- 2 ud.Berenjena (cortada en dados pequeños)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 4 ud.Pan de pueblo (en rebanadas)
- 1 cda.Cilantro fresco (picado fresco)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Harissa
Preparación
Una deliciosa berenjena confitada y machacada a mano, realzada con el toque cítrico del limón y el aroma terroso del comino. El pan de masa madre tostado aporta el crujido perfecto para contrastar con la textura sedosa de la verdura.
- 1
Corta las berenjenas en dados pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea los cubos hasta que estén doraditos y suaves. Deben quedar traslúcidos y con una textura muy tierna.
- 2
Incorpora el ajo picado, el comino, el pimentón y la harissa. Machaca la mezcla groseramente con un tenedor en la misma sartén. Vierte el zumo de limón para desglasar los jugos y deja reducir hasta que obtengas una especie de compota melosa que se adhiera bien al tenedor.
- 3
Tuesta las rebanadas de pan de hogaza hasta que estén bien marcadas y crujientes. Frota ligeramente un diente de ajo sobre ellas. Unta generosamente la compota de berenjena sobre el pan caliente y termina con un toque de cilantro fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escatimes con el aceite de oliva; la berenjena actúa como una esponja y lo necesita para alcanzar esa cremosidad sublime.
- Si la piel de la berenjena es muy gruesa, pélala a tiras alternas (estilo cebra); así mantendrás la estructura de los dados sin que resulten duros al paladar.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La mezcla de berenjena se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Te recomendamos montar las tostas justo antes de servir para evitar que el pan se humedezca y pierda su toque crujiente.
