Berenjenas al horno al estilo griego
Ingredientes
- 4 ud.Berenjena (cortadas por la mitad)
- 2 ud.Cebolla amarilla (cortada en láminas finas)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 500 gTomate redondo (triturado)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra
- 100 gQueso de cabra curado (desmenuzado)
- 1 pizcaCanela en polvo
- 1 pizcaAzúcar blanco
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 20 gPerejil liso (picado)
- 150 gQueso feta (desmenuzado)
Preparación
Una pulpa de berenjena que se deshace en la boca, empapada en aceite de oliva y un sofrito de tomate concentrado. La piel, arrugada y casi caramelizada, desprende aromas a canela y ajo confitado.
- 1
Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Realiza incisiones en la pulpa con la punta de un cuchillo en forma de rombos, con cuidado de no perforar la piel. Sala generosamente para que suden y suelten el amargor durante 15 minutos.
- 2
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Coloca las berenjenas con la pulpa hacia abajo. Saltéalas a fuego medio hasta que la superficie esté bien dorada y la carne comience a ablandarse.
- 3
Retira las berenjenas. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla laminada y el ajo. Añade el tomate triturado, el azúcar y la canela. Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca, espese y tenga una consistencia que nappe la cuchara.
- 4
Coloca las berenjenas en una fuente para horno, con la pulpa hacia arriba. Reparte la salsa de tomate reducida sobre ellas. Espolvorea con el queso de cabra seco y el feta desmenuzados. Hornea a 180°C hasta que veas burbujear el aceite en los bordes. Decora con perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escatimes con el aceite de oliva; es el vehículo que transporta el calor y el sabor hasta el corazón de la berenjena.
- Sabrás que la berenjena está en su punto cuando se hunda sin ninguna resistencia al presionar ligeramente con el dorso de una cuchara.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectas hasta 3 días en la nevera. Se recomienda recalentarlas suavemente en el horno para preservar su textura melosa y fundente.
