Buñuelos de Calabacín
Ingredientes
- 500 gCalabacín (rallado grueso)
- 1 cdta.Sal marina gris
- 60 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo (batido)
- 2 ud.Cebolleta (picada finamente)
- 1 ud.Ajo (picado muy fino)
- 1 cda.Perejil liso (picado)
- 1 cda.Cebollino fresco (picadita)
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 3 cda.Aceite de girasol
- 100 gQueso feta (desmenuzado)
Preparación
Unas tortitas doradas de corteza crujiente y un corazón verde tierno y aromático. Al romperlas con el tenedor, el vapor libera todo el perfume de las hierbas frescas y el queso fundido.
- 1
Ralla el calabacín en trozos gruesos. Mézclalo con la sal marina en un colador y déjalo reposar para que suelte el jugo. Es vital eliminar el exceso de agua para evitar que las tortitas queden blandas.
- 2
Toma la pulpa con las manos o envuélvela en un paño de cocina limpio. Aprieta con todas tus fuerzas: el calabacín debe quedar lo más seco posible al tacto para asegurar el éxito de la masa.
- 3
En un bol grande, bate los huevos. Incorpora la harina, el ajo picadito, la cebolleta, las hierbas frescas y el queso feta desmenuzado. Agrega el calabacín y remueve bien; la mezcla debe ser densa y cubrir la cuchara sin chorrear.
- 4
Calienta el aceite en una sartén y vierte pequeñas porciones de masa. Cuando los bordes estén bien dorados y la tortita se despegue con facilidad, dale la vuelta para que se dore uniformemente por el otro lado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el paso del escurrido; es el verdadero secreto para lograr una textura súper crujiente.
- Si notas que la masa sigue soltando algo de líquido, añade una pizca extra de harina para ligarla mejor.
- Evita amontonar demasiadas tortitas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, absorberán demasiada grasa y perderán su punto crocante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 48 horas en la nevera. Para devolverles su toque crujiente, caliéntalas 2 minutos en una sartén seca a fuego medio.
