Buñuelos de Calabacín

Unas tortitas doradas de corteza crujiente y un corazón verde tierno y aromático. Al romperlas con el tenedor, el vapor libera todo el perfume de las hierbas frescas y el queso fundido.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 293
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 16 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 500 g Calabacín ( rallado grueso )
• 1 tsp Sal marina gris
• 60 g Harina de trigo
• 2 piece Huevo ( batido )
• 2 piece Cebolleta ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado muy fino )
• 1 tbsp Perejil liso ( picado )
• 1 tbsp Cebollino fresco ( picadita )
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 3 tbsp Aceite de girasol
• 100 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Escurrir el calabacín

   Ralla el calabacín en trozos gruesos. Mézclalo con la sal marina en un colador y déjalo reposar para que suelte el jugo. Es vital eliminar el exceso de agua para evitar que las tortitas queden blandas.

2. Exprimir la pulpa

   Toma la pulpa con las manos o envuélvela en un paño de cocina limpio. Aprieta con todas tus fuerzas: el calabacín debe quedar lo más seco posible al tacto para asegurar el éxito de la masa.

3. Preparar la masa

   En un bol grande, bate los huevos. Incorpora la harina, el ajo picadito, la cebolleta, las hierbas frescas y el queso feta desmenuzado. Agrega el calabacín y remueve bien; la mezcla debe ser densa y cubrir la cuchara sin chorrear.

4. Dorar las tortitas

   Calienta el aceite en una sartén y vierte pequeñas porciones de masa. Cuando los bordes estén bien dorados y la tortita se despegue con facilidad, dale la vuelta para que se dore uniformemente por el otro lado.

Consejos del chef

• No te saltes el paso del escurrido; es el verdadero secreto para lograr una textura súper crujiente.
• Si notas que la masa sigue soltando algo de líquido, añade una pizca extra de harina para ligarla mejor.
• Evita amontonar demasiadas tortitas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, absorberán demasiada grasa y perderán su punto crocante.

Conservación

Se conservan hasta 48 horas en la nevera. Para devolverles su toque crujiente, caliéntalas 2 minutos en una sartén seca a fuego medio.