Buñuelos de Maíz

Tortitas doradas con una corteza crujiente y un corazón tierno y jugoso. Los granos de maíz estallan en cada bocado, mientras que el pimentón ahumado aporta una sutil nota amaderada que equilibra a la perfección el dulzor natural del cereal.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 387
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 300 g Maíz dulce ( bien escurrido )
• 150 g Harina de trigo
• 2 piece Huevo
• 100 ml Leche entera
• 1 tsp Levadura química
• 3 piece Cebolleta ( finamente picada )
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 50 ml Aceite de girasol ( para freír )

Instrucciones

1. Preparación de la base seca

   En un bol amplio, combina la harina, la levadura química, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado. Mezcla bien y forma un hueco en el centro, como si fuera un volcán.

2. Ligado de la masa

   Bate los huevos junto con la leche. Vierte la mezcla líquida en el hueco de los ingredientes secos. Remueve con energía hasta obtener una masa lisa, homogénea y que cubra el dorso de la cuchara sin dejar grumos.

3. El relleno

   Escurre el maíz a conciencia. Pica finamente las cebolletas e incorpora todo a la masa con ayuda de una espátula. La mezcla resultante debe ser densa y estar bien cargada de maíz.

4. Fritura y dorado

   Calienta aceite en una sartén. Ve vertiendo pequeñas porciones de masa. Cuando los bordes se vean secos y aparezcan burbujas en la superficie, dales la vuelta. Deben quedar con un precioso color dorado uniforme.

Consejos del chef

• Seca muy bien el maíz con papel de cocina antes de añadirlo a la mezcla para evitar que la masa se agüe y pierda consistencia.
• No amontones las tortitas en la sartén; si echas demasiadas a la vez, la temperatura del aceite bajará y absorberán grasa en lugar de sellarse y quedar crujientes.

Conservación

Puedes guardarlas en la nevera hasta 48 horas. Para que recuperen su textura original, recalienta 5 minutos en el horno precalentado; evita siempre el microondas si quieres mantener el crujiente.