Buñuelos de Maíz
Ingredientes
- 300 gMaíz dulce (bien escurrido)
- 150 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo
- 100 mlLeche entera
- 1 cdta.Levadura química
- 3 ud.Cebolleta (finamente picada)
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 50 mlAceite de girasol (para freír)
Preparación
Tortitas doradas con una corteza crujiente y un corazón tierno y jugoso. Los granos de maíz estallan en cada bocado, mientras que el pimentón ahumado aporta una sutil nota amaderada que equilibra a la perfección el dulzor natural del cereal.
- 1
En un bol amplio, combina la harina, la levadura química, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado. Mezcla bien y forma un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
- 2
Bate los huevos junto con la leche. Vierte la mezcla líquida en el hueco de los ingredientes secos. Remueve con energía hasta obtener una masa lisa, homogénea y que cubra el dorso de la cuchara sin dejar grumos.
- 3
Escurre el maíz a conciencia. Pica finamente las cebolletas e incorpora todo a la masa con ayuda de una espátula. La mezcla resultante debe ser densa y estar bien cargada de maíz.
- 4
Calienta aceite en una sartén. Ve vertiendo pequeñas porciones de masa. Cuando los bordes se vean secos y aparezcan burbujas en la superficie, dales la vuelta. Deben quedar con un precioso color dorado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Seca muy bien el maíz con papel de cocina antes de añadirlo a la mezcla para evitar que la masa se agüe y pierda consistencia.
- No amontones las tortitas en la sartén; si echas demasiadas a la vez, la temperatura del aceite bajará y absorberán grasa en lugar de sellarse y quedar crujientes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Puedes guardarlas en la nevera hasta 48 horas. Para que recuperen su textura original, recalienta 5 minutos en el horno precalentado; evita siempre el microondas si quieres mantener el crujiente.
