Tortellini a la Crema
Ingredientes
- 500 gTortellini (frescos)
- 250 mlNata (entera o para cocinar)
- 60 gParmesano (finamente rallado)
- 30 gMantequilla dulce
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 pizcaNuez moscada
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Pasta suave y tierna bañada en una salsa de crema espesa y brillante. El aroma de la nuez moscada y el parmesano fundido equilibran a la perfección la suntuosidad de la mantequilla.
- 1
Sumerge los tortellini en una olla grande con agua hirviendo y sal. En cuanto suban a la superficie y estén tiernos al morder, escúrrelos bien.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Vierte la crema y deja que hierva a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- 3
Incorpora el ajo picado, la nuez moscada y el parmesano. Remueve con energía para que el queso se funda por completo y se cree una emulsión suave y sedosa.
- 4
Añade los tortellini a la salsa caliente. Remueve con delicadeza para que queden bien impregnados y termina con un toque generoso de pimienta negra recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca enjuagues la pasta tras la cocción; el almidón natural es lo que ayuda a que la crema se adhiera perfectamente a los tortellini.
- Si notas que la salsa queda demasiado densa, aligérala añadiendo un pequeño cazo del agua de cocción de la pasta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se puede guardar hasta 2 días en el refrigerador. Para recalentar, hazlo a fuego muy bajo con un chorrito de leche para devolverle su cremosidad original.
