Tortellini a la Crema

Pasta suave y tierna bañada en una salsa de crema espesa y brillante. El aroma de la nuez moscada y el parmesano fundido equilibran a la perfección la suntuosidad de la mantequilla.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 659
• Proteínas: 23 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 36 g

Ingredientes

• 500 g Tortellini ( frescos )
• 250 ml Nata ( entera o para cocinar )
• 60 g Parmesano ( finamente rallado )
• 30 g Mantequilla dulce
• 1 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de la pasta

   Sumerge los tortellini en una olla grande con agua hirviendo y sal. En cuanto suban a la superficie y estén tiernos al morder, escúrrelos bien.

2. Reducir la crema

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Vierte la crema y deja que hierva a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

3. Ligar y sazonar

   Incorpora el ajo picado, la nuez moscada y el parmesano. Remueve con energía para que el queso se funda por completo y se cree una emulsión suave y sedosa.

4. El toque final

   Añade los tortellini a la salsa caliente. Remueve con delicadeza para que queden bien impregnados y termina con un toque generoso de pimienta negra recién molida.

Consejos del chef

• Nunca enjuagues la pasta tras la cocción; el almidón natural es lo que ayuda a que la crema se adhiera perfectamente a los tortellini.
• Si notas que la salsa queda demasiado densa, aligérala añadiendo un pequeño cazo del agua de cocción de la pasta.

Conservación

Se puede guardar hasta 2 días en el refrigerador. Para recalentar, hazlo a fuego muy bajo con un chorrito de leche para devolverle su cremosidad original.