Pasta con Crema de Nueces
Ingredientes
- 400 gSpaghetti (secos)
- 150 gNueces peladas (peladas)
- 50 gPan blanco (solo la miga)
- 100 mlLeche entera (a temperatura ambiente)
- 50 gParmesano (rallado)
- 1 ud.Ajo (sin el germen)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una salsa aterciopelada que abraza la pasta, manteniendo ese toque crujiente de las nueces picadas. El ajo se percibe de forma sutil, fundiéndose con la suavidad de la leche y el carácter del queso parmesano.
- 1
Retira la corteza del pan blanco y deja que la miga se empape bien en la leche entera dentro de un bol. Espera unos minutos hasta que esté bien blanda.
- 2
En un mortero o procesador de alimentos, tritura las nueces con el ajo, el parmesano y la miga de pan bien escurrida. Vierte el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una pasta densa y con textura granulada.
- 3
Sumerge los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cocina hasta que estén al dente y, justo antes de escurrirlos, reserva un cazo del agua de la cocción.
- 4
Mezcla la crema de nueces con la pasta caliente. Incorpora el agua de cocción gradualmente: la salsa debe volverse fluida y cubrir perfectamente cada hebra de pasta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si la salsa queda demasiado espesa, no dudes en añadir más agua de cocción; el almidón es el secreto para lograr una emulsión perfecta.
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite antes de triturarlas para potenciar sus matices tostados y su aroma.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico. Al recalentar, añade un chorrito de agua para soltar la salsa y recuperar su cremosidad.
