Fettuccine Alfredo con Pollo

Pechugas de pollo perfectamente selladas, tiernas y jugosas, envueltas en una salsa cremosa que abraza la pasta por completo. El queso parmesano aporta una textura sedosa y un final profundo cargado de sabor.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 893
• Proteínas: 50 g
• Hidratos: 82 g
• Grasas: 41 g

Ingredientes

• 400 g Fettuccine ( crudo )
• 500 g Filete de pollo ( cortado en tiras )
• 50 g Mantequilla dulce ( en trozos pequeños )
• 250 ml Nata líquida ( entera )
• 100 g Parmesano ( recién rallado )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 10 g Perejil liso opcional ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Sellar el pollo

   En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, dora las tiras de pollo hasta que estén bien doraditas. La carne debe quedar firme al tacto pero jugosa por dentro. Retira y reserva en un lugar templado.

2. Cocer la pasta

   Sumerge los fettuccine en una olla grande con agua hirviendo y sal. Retíralos cuando todavía estén firmes al morder (al dente). No olvides reservar un cazo del agua de la cocción antes de escurrirlos.

3. Preparar la base de la salsa

   En la misma sartén, derrite la mantequilla sin que llegue a dorarse. Añade el ajo picado y luego vierte la nata. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa tenga cuerpo y nape el dorso de una cuchara.

4. Ligar y servir

   Incorpora el parmesano rallado a la nata caliente, batiendo rápido para ligar la salsa. Añade la pasta y el pollo. Si ves que queda muy espesa, suéltala con un poco del agua de cocción. Termina con un toque de perejil fresco.

Consejos del chef

• Nunca laves la pasta bajo el grifo; el almidón de la superficie es esencial para que la salsa se adhiera perfectamente.
• El agua de cocción es tu mejor aliada para ajustar la textura de la salsa en el último momento.

Conservación

Se mantiene bien en la nevera hasta 2 días. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de leche para recuperar la cremosidad de la salsa.