Ternera salteada al miso
Ingredientes
- 600 gRib eye de ternera (cortada en tiras finas)
- 2 cda.Pasta de miso
- 50 mlSake
- 2 cda.Mirin
- 1 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 ud.Cebolleta (cortada en rodajas)
- 1 cda.Aceite de sésamo
Preparación
Tiernas tiras de ternera bañadas en un glaseado de miso oscuro y brillante. Esta salsa densa se adhiere a la carne, liberando aromas a sésamo y jengibre en cuanto el plato llega a la mesa.
- 1
Corta la ternera en tiras finas de unos 3 mm. Pica las cebolletas en diagonal (al bies), separando la parte blanca de los tallos verdes.
- 2
En un bol, combina la pasta de miso, el sake, el mirin, la salsa de soja y el jengibre en polvo. Bate con varillas hasta que la textura sea suave, homogénea y sin grumos.
- 3
Calienta el aceite de sésamo en una sartén o wok hasta que empiece a humear. Sella la carne a fuego muy fuerte junto con el ajo picado y la parte blanca de las cebolletas. La carne debe dorarse rápidamente para que no suelte sus jugos.
- 4
Vierte la mezcla de miso sobre la ternera. Remueve constantemente para que la salsa reduzca y envuelva la carne en una capa brillante y sedosa. Retira del fuego en cuanto la salsa se adhiera perfectamente a los trozos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones la carne: si vas a cocinar mucha cantidad, hazlo en dos tandas para mantener la temperatura alta y lograr un buen sellado.
- La salsa estará en su punto justo cuando empiece a burbujear y adquiera una consistencia melosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa y que recupere su brillo.
