Pollo a la mostaza estilo chino

Trozos de pollo jugosos bañados en una salsa cremosa donde el toque punzante de la mostaza se encuentra con la profundidad de la soja. El aroma del jengibre y el ajo salteados perfuma el aire, prometiendo una carne tierna con una salsa que la abraza a la perfección.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 302
• Proteínas: 33 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en dados )
• 2 cda. Mostaza ( tipo Dijon )
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vino de arroz
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 2 ud. Cebolleta ( cortada en rodajas finas )
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Almidón de maíz
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 pizca Azúcar blanco opcional
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y picado muy fino )

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta el pollo en dados de unos 3 cm. En un bol, mézclalos con la mostaza, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y el jengibre en polvo. Deja reposar la mezcla para que la carne absorba todos los matices de la marinada.

2. Sellado en el wok

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear. Incorpora el pollo: la clave es que se dore rápidamente por fuera manteniendo su jugosidad interior. Añade el ajo picado y el jengibre fresco justo al final del sellado.

3. Ligado de la salsa

   Disuelve la maicena en un poco de agua fría y viértela en el wok. Remueve con energía hasta que la salsa adquiera un aspecto brillante y napa (cubra) generosamente cada trozo de pollo.

4. Toque final

   Retira el wok del fuego. Añade el aceite de sésamo y la cebolleta fresca en rodajas. La parte verde de la cebolleta debe mantener su color vibrante y un punto crujiente.

Consejos del chef

• No llenes demasiado el wok de una sola vez; si hay exceso de carne, el pollo se cocerá en su propio jugo en lugar de sellarse y dorarse.
• La salsa estará en su punto exacto cuando parezca un barniz brillante envolviendo cada pieza de carne.

Conservación

Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Caliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa y recuperar su textura sedosa.