Tarta Salada de Arroz

Preparación

Una costra dorada que cruje al primer corte, revelando un corazón de arroz tierno ligado con queso y hierbas frescas. El aroma a nuez moscada y parmesano tostado inunda la cocina por completo.

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   Vierte el arroz blanco en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cocínalo hasta que esté al dente, es decir, que aún ofrezca un ligero punto de resistencia al morder. Escúrrelo bien y deja que temple un poco.

2. 2

   Lava cuidadosamente las hojas de acelga. Escáldalas durante 3 minutos en agua hirviendo. Al retirarlas, escúrrelas con fuerza usando las manos para eliminar todo el exceso de agua y pícalas de forma tosca.

3. 3

   En un bol amplio, bate los huevos junto con el queso brousse. Incorpora el arroz, las acelgas picadas, el parmesano rallado y el perejil liso bien picadito. Condimenta con sal marina gris, pimienta negra recién molida y una pizca generosa de nuez moscada.

4. 4

   Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para que no suba. Vierte la mezcla de arroz y alisa la superficie con una espátula. Pliega los bordes sobrantes de la masa hacia el interior.

5. 5

   Hornea a 180°C. La tarta estará en su punto cuando la masa esté bien cocida por debajo y la superficie presente un gratinado dorado. El relleno debe estar cuajado y no moverse al sacudir el molde.