Tarta Salada de Arroz

Una costra dorada que cruje al primer corte, revelando un corazón de arroz tierno ligado con queso y hierbas frescas. El aroma a nuez moscada y parmesano tostado inunda la cocina por completo.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 671
• Proteínas: 25 g
• Hidratos: 77 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 1 ud. Masa quebrada ( lista para usar )
• 200 g Arroz blanco ( en crudo )
• 400 g Acelga ( hojas frescas )
• 4 ud. Huevo ( enteros )
• 200 g Queso Brousse ( escurrido )
• 80 g Parmesano ( rallado )
• 1 ud. Perejil liso ( picado fino )
• 1 pizca Nuez moscada ( molida )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción del arroz

   Vierte el arroz blanco en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cocínalo hasta que esté al dente, es decir, que aún ofrezca un ligero punto de resistencia al morder. Escúrrelo bien y deja que temple un poco.

2. Preparación de las acelgas

   Lava cuidadosamente las hojas de acelga. Escáldalas durante 3 minutos en agua hirviendo. Al retirarlas, escúrrelas con fuerza usando las manos para eliminar todo el exceso de agua y pícalas de forma tosca.

3. Elaboración del relleno

   En un bol amplio, bate los huevos junto con el queso brousse. Incorpora el arroz, las acelgas picadas, el parmesano rallado y el perejil liso bien picadito. Condimenta con sal marina gris, pimienta negra recién molida y una pizca generosa de nuez moscada.

4. Montaje de la tarta

   Forra un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para que no suba. Vierte la mezcla de arroz y alisa la superficie con una espátula. Pliega los bordes sobrantes de la masa hacia el interior.

5. Horneado

   Hornea a 180°C. La tarta estará en su punto cuando la masa esté bien cocida por debajo y la superficie presente un gratinado dorado. El relleno debe estar cuajado y no moverse al sacudir el molde.

Consejos del chef

• No sobrecocines el arroz en el agua; debe quedar firme, ya que terminará de cocinarse con la propia humedad del relleno dentro del horno.
• Es fundamental escurrir las acelgas a conciencia después de escaldarlas para evitar que la tarta suelte agua y la base pierda su textura crujiente.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Puedes disfrutarla caliente, tibia o incluso fría, lo que la hace ideal para un pícnic.