Pay de Camote Coreano

Un relleno denso y aterciopelado de camote, abrazado por una masa dorada y crujiente. El aroma a azúcar caramelizada y mantequilla tibia inundará tu cocina mientras se hornea.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 451
• Proteínas: 7 g
• Hidratos: 55 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 400 g Batata ( pelado y cortado en cubos )
• 33.3 g Mantequilla dulce ( a temperatura ambiente )
• 40 g Azúcar blanco
• 1.3 cda. Miel
• 66.7 ml Nata
• 1.3 ud. Huevo
• 0.7 ud. Masa quebrada
• 0.7 cdta. Semillas de sésamo opcional ( para decorar )
• 0.7 cda. Jarabe de arroz coreano

Instrucciones

1. Cocción del camote

   Pela los camotes y córtalos en cubos grandes. Cocínalos al vapor hasta que la punta de un cuchillo entre suavemente, como si fuera mantequilla. Escúrrelos con cuidado para evitar que el exceso de humedad afecte el relleno.

2. Preparación del relleno

   Machaca los camotes aún calientes con un prensapapas. Incorpora la mantequilla, el azúcar, la miel, el jarabe de arroz y la crema. Mezcla con energía hasta obtener una crema suave y brillante. Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno.

3. Montaje

   Extiende la masa quebrada en un molde y pincha el fondo con un tenedor. Vierte la preparación de camote y alisa la superficie con una espátula. Esparce unas semillas de sésamo por encima para el toque final.

4. Horneado final

   Lleva al horno a 180°C. La tarta estará lista cuando el centro se sienta firme al tacto y los bordes de la masa luzcan dorados y crujientes.

Consejos del chef

• Para una textura perfectamente sedosa y libre de fibras, pasa el puré por un tamiz o colador fino antes de mezclar.
• Deja que el pay se enfríe por completo antes de cortarlo; el relleno necesita tomar cuerpo para que las rebanadas salgan perfectas.

Conservación

Se conserva hasta por 3 días en el refrigerador. Cúbrelo con papel film para evitar que absorba otros olores.