Pay de camote coreano
Ingredientes
- 400 gBatata (pelado y cortado en cubos)
- 33,3 gMantequilla dulce (a temperatura ambiente)
- 40 gAzúcar blanco
- 1,3 cda.Miel
- 66,7 mlNata
- 1,3 ud.Huevo
- 0,7 ud.Masa quebrada
- 0,7 cdta.Semillas de sésamo (para decorar)
- 0,7 cda.Jarabe de arroz coreano
Preparación
Un relleno denso y aterciopelado de camote, abrazado por una masa dorada y crujiente. El aroma a azúcar caramelizada y mantequilla tibia inundará tu cocina mientras se hornea.
- 1
Pela los camotes y córtalos en cubos grandes. Cocínalos al vapor hasta que la punta de un cuchillo entre suavemente, como si fuera mantequilla. Escúrrelos con cuidado para evitar que el exceso de humedad afecte el relleno.
- 2
Machaca los camotes aún calientes con un prensapapas. Incorpora la mantequilla, el azúcar, la miel, el jarabe de arroz y la crema. Mezcla con energía hasta obtener una crema suave y brillante. Añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno.
- 3
Extiende la masa quebrada en un molde y pincha el fondo con un tenedor. Vierte la preparación de camote y alisa la superficie con una espátula. Esparce unas semillas de sésamo por encima para el toque final.
- 4
Lleva al horno a 180°C. La tarta estará lista cuando el centro se sienta firme al tacto y los bordes de la masa luzcan dorados y crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para una textura perfectamente sedosa y libre de fibras, pasa el puré por un tamiz o colador fino antes de mezclar.
- Deja que el pay se enfríe por completo antes de cortarlo; el relleno necesita tomar cuerpo para que las rebanadas salgan perfectas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta por 3 días en el refrigerador. Cúbrelo con papel film para evitar que absorba otros olores.
