Tarta de queso portuguesa (tarte de queijo)
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa quebrada (estirada)
- 333,3 gQueso fresco (escurrido)
- 166,7 gAzúcar blanco
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 33,3 gMantequilla dulce (derretida)
- 33,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 166,7 gRequeijão (chafado con un tenedor)
Preparación
Una base fina y crujiente que esconde un corazón denso y fundente de queso fresco. Su superficie, perfectamente tostada, desprende aromas irresistibles a canela y leche horneada.
- 1
En un bol amplio, suaviza el queso crema y el requesón trabajando la mezcla con una espátula. Añade el azúcar blanco y sigue mezclando hasta que no queden grumos. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo con suavidad para evitar que entre demasiado aire en la masa.
- 2
Derrite la mantequilla a fuego muy lento. Incorpórala a la mezcla de quesos junto con la harina tamizada y la canela. Remueve con paciencia hasta obtener una crema fina y homogénea que cubra el dorso de la cuchara.
- 3
Forra un molde con la masa quebrada y vierte el relleno en el centro. Hornea a 180°C. Sabrás que la tarta está en su punto cuando los bordes se vean firmes y la superficie presente esas manchas tostadas tan características.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita batir la mezcla en exceso; no queremos que la tarta suba como un suflé para que luego no se desinfle bruscamente.
- Es fundamental dejar que la tarta se enfríe totalmente antes de desmoldarla; necesita ese tiempo de reposo para que la textura se asiente y quede perfecta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene deliciosa hasta 3 días en el frigorífico, guardada en un recipiente hermético.
