Tarta de Queso Portuguesa (Tarte de Queijo)

Una base fina y crujiente que esconde un corazón denso y fundente de queso fresco. Su superficie, perfectamente tostada, desprende aromas irresistibles a canela y leche horneada.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 853
• Proteínas: 26 g
• Carbohidratos: 73 g
• Grasas: 49 g

Ingredientes

• 0.7 piece Masa quebrada ( estirada )
• 333.3 g Queso fresco ( escurrido )
• 166.7 g Azúcar blanco
• 2.7 piece Huevo ( enteros )
• 33.3 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 33.3 g Harina de trigo ( tamizada )
• 0.7 tsp Canela en polvo
• 166.7 g Requeijão ( chafado con un tenedor )

Instrucciones

1. Preparación de la base cremosa

   En un bol amplio, suaviza el queso crema y el requesón trabajando la mezcla con una espátula. Añade el azúcar blanco y sigue mezclando hasta que no queden grumos. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo con suavidad para evitar que entre demasiado aire en la masa.

2. Ligado y aromatización

   Derrite la mantequilla a fuego muy lento. Incorpórala a la mezcla de quesos junto con la harina tamizada y la canela. Remueve con paciencia hasta obtener una crema fina y homogénea que cubra el dorso de la cuchara.

3. Moldeado y punto de horneado

   Forra un molde con la masa quebrada y vierte el relleno en el centro. Hornea a 180°C. Sabrás que la tarta está en su punto cuando los bordes se vean firmes y la superficie presente esas manchas tostadas tan características.

Consejos del chef

• Evita batir la mezcla en exceso; no queremos que la tarta suba como un suflé para que luego no se desinfle bruscamente.
• Es fundamental dejar que la tarta se enfríe totalmente antes de desmoldarla; necesita ese tiempo de reposo para que la textura se asiente y quede perfecta.

Conservación

Se mantiene deliciosa hasta 3 días en el frigorífico, guardada en un recipiente hermético.