Tarta de limón

Una crema de limón densa y aterciopelada sobre una base de masa crujiente. La acidez vibrante del cítrico equilibra a la perfección el dulzor de la leche condensada, logrando un bocado intenso y equilibrado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 449
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 61 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 0.7 piece Masa sablée ( lista para usar )
• 266.7 g Leche condensada entera ( en conserva )
• 2 piece Limón ( rallado y exprimido )
• 2 piece Huevo ( enteros )

Instrucciones

1. Horneado de la base

   Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa quebrada en un molde y pincha el fondo con un tenedor para que no suba. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la masa se sienta seca al tacto.

2. Preparación del relleno

   Ralla la piel del limón directamente sobre un bol para aprovechar sus aromas y luego exprímelos. Mezcla enérgicamente la leche condensada con el zumo, la ralladura y los huevos. Notarás que la mezcla espesa ligeramente por la acción del ácido cítrico.

3. Cocción de la crema

   Vierte la mezcla sobre la base precocinada. Hornea durante 10 minutos a 180°C. El relleno debe estar cuajado en los bordes, pero mantener un ligero vaivén en el centro al mover el molde, como si fuera un flan.

4. Reposo y frío

   Deja que la tarta se temple a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas. La crema terminará de asentarse en el frío, logrando esa textura densa y fundente que se deshace en la boca.

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Consejos del chef

• Ralla los limones directamente sobre el recipiente para capturar hasta la última gota de los aceites esenciales que aromatizan la crema.
• Si la masa se infla durante el primer horneado, vuelve a pincharla inmediatamente con un tenedor para que baje.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Mantén la tarta tapada para evitar que absorba olores de otros alimentos.