Tarta de Almendras
Ingredientes
- 0,7 ud.Masa sablée (lista para usar)
- 66,7 gMantequilla dulce (en punto pomada, a temperatura ambiente)
- 66,7 gAzúcar blanco
- 1,3 ud.Huevo (enteros)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 1,3 cda.Mermelada de albaricoque (ligeramente templada)
- 66,7 gAlmendra molida
- 20 gAlmendras laminadas
Preparación
Una masa quebradiza y delicada coronada con una crema de almendras jugosa y dorada. El aroma a mantequilla tostada y frutos secos inundará tu cocina nada más sacarla del horno.
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa quebrada y forra un molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que la masa suba durante el horneado.
- 2
En un bol, trabaja la mantequilla en punto pomada con el azúcar blanco hasta obtener una textura suave y cremosa. Incorpora la esencia de vainilla.
- 3
Añade los huevos uno a uno, batiendo con energía. Incorpora la almendra molida y mezcla con una espátula hasta que el relleno quede perfectamente homogéneo.
- 4
Vierte la crema sobre la base de la tarta y reparte las almendras laminadas por encima. Hornea entre 30 y 35 minutos: el relleno debe estar firme en el centro y los bordes de la masa bien dorados. Al salir, pincela con una fina capa de mermelada de albaricoque para darle un brillo espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La mantequilla debe estar blanda (en punto pomada), no derretida, para mantener esa textura cremosa tan característica.
- Si ves que la masa se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio hacia el final de la cocción.
- Deja que se enfríe por completo antes de cortarla para que la crema termine de asentarse correctamente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente bien tapada o 5 días en el frigorífico.
