Tarta de Almendras

Una masa quebradiza y delicada coronada con una crema de almendras jugosa y dorada. El aroma a mantequilla tostada y frutos secos inundará tu cocina nada más sacarla del horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 541
• Proteínas: 10 g
• Hidratos: 46 g
• Grasas: 37 g

Ingredientes

• 0.7 ud. Masa sablée ( lista para usar )
• 66.7 g Mantequilla dulce ( en punto pomada, a temperatura ambiente )
• 66.7 g Azúcar blanco
• 1.3 ud. Huevo ( enteros )
• 0.7 cdta. Extracto de vainilla
• 1.3 cda. Mermelada de albaricoque ( ligeramente templada )
• 66.7 g Almendra molida
• 20 g Almendras laminadas

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa quebrada y forra un molde para tarta. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que la masa suba durante el horneado.

2. Cremado de la mezcla

   En un bol, trabaja la mantequilla en punto pomada con el azúcar blanco hasta obtener una textura suave y cremosa. Incorpora la esencia de vainilla.

3. Ligado del relleno

   Añade los huevos uno a uno, batiendo con energía. Incorpora la almendra molida y mezcla con una espátula hasta que el relleno quede perfectamente homogéneo.

4. Horneado y acabado

   Vierte la crema sobre la base de la tarta y reparte las almendras laminadas por encima. Hornea entre 30 y 35 minutos: el relleno debe estar firme en el centro y los bordes de la masa bien dorados. Al salir, pincela con una fina capa de mermelada de albaricoque para darle un brillo espectacular.

Consejos del chef

• La mantequilla debe estar blanda (en punto pomada), no derretida, para mantener esa textura cremosa tan característica.
• Si ves que la masa se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio hacia el final de la cocción.
• Deja que se enfríe por completo antes de cortarla para que la crema termine de asentarse correctamente.

Conservación

Se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente bien tapada o 5 días en el frigorífico.