Tallarines con Ternera

Tiras de ternera jugosas y bien selladas, salteadas con fideos tiernos envueltos en una salsa oscura y brillante. El aroma del jengibre y el aceite de sésamo inundará tu cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 650
• Proteínas: 37 g
• Hidratos: 64 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 500 g Rumsteak ( cortado en tiras finas )
• 300 g Fideos chinos de trigo ( cocidos al dente )
• 2 ud. Bok choy ( cortado en cuartos )
• 3 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Salsa de ostras
• 1 cda. Almidón de maíz
• 2 ud. Ajo ( bien picado )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 3 ud. Cebolleta ( en rodajas finas )

Instrucciones

1. Preparar la carne

   Corta la ternera en tiras finas. Rebózalas ligeramente con maicena y una cucharada de salsa de soja; esto mantendrá la carne tierna y hará que la salsa se adhiera a la perfección.

2. Cocer la pasta

   Sumerge los fideos en agua hirviendo. Deben quedar al dente, ya que terminarán de cocinarse más tarde en el wok.

3. Sellar la ternera

   Calienta el aceite de cacahuete hasta que empiece a humear ligeramente. Sella la carne en tandas pequeñas para que el wok no pierda temperatura. Reserva una vez que esté bien dorada.

4. Saltear los aromáticos y la verdura

   Añade el ajo y el jengibre picados a la grasa restante. En cuanto suelten su aroma, incorpora el pak choi cortado en cuartos. Deben quedar crujientes.

5. Integrar y glasear

   Devuelve la carne y los fideos al wok. Vierte el resto de la salsa de soja y la salsa de ostras. Saltéalo todo hasta que quede bien integrado y brillante. Remata con un chorrito de aceite de sésamo.

Consejos del chef

• No amontones la carne en el wok: si echas demasiada de golpe, se cocerá en su propio jugo en lugar de sellarse y dorarse.
• La maicena es el gran secreto para que la carne conserve una textura aterciopelada incluso tras el fuego fuerte.
• Añade el aceite de sésamo siempre al final, fuera del fuego, para que no pierda su delicado aroma con el calor extremo.

Conservación

Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Para recalentar, usa una sartén con un chorrito de agua para que la salsa recupere su melosidad.