Chow Mein de Pollo
Ingredientes
- 400 gFideos chinos de trigo (secos)
- 300 gFilete de pollo (en tiras finas)
- 200 gCol china (en juliana)
- 1 ud.Zanahoria (en bastoncitos)
- 100 gBrotes de soja (frescos)
- 2 ud.Cebolleta (laminada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 3 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 15 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Fideos salteados al wok, envueltos en una salsa oscura y brillante. El toque crujiente de las verduras frescas contrasta a la perfección con la jugosidad del pollo sellado a fuego vivo.
- 1
Sumerge los fideos de trigo en agua hirviendo. Retíralos en cuanto estén blandos pero aún muy firmes en el centro (al dente). Escurre y enjuaga con agua fría para cortar la cocción y evitar que se peguen.
- 2
Corta las pechugas de pollo en tiras finas. Corta la zanahoria en bastoncitos y la col china en juliana. Pica el ajo, ralla el jengibre fresco y corta la cebolleta en rodajas diagonales.
- 3
En un bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar moreno y el jengibre en polvo. La salsa debe quedar homogénea y cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.
- 4
Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear. Sella el pollo a fuego muy fuerte hasta que esté bien dorado y se desprenda fácilmente. Retira y reserva.
- 5
En el mismo wok, añade el ajo, el jengibre fresco, la zanahoria y la col. Saltea enérgicamente durante 2 minutos: las verduras deben quedar crujientes y mantener su color vibrante.
- 6
Incorpora los fideos, el pollo y los brotes de soja al wok. Vierte la salsa y remueve constantemente para que reduzca y bañe cada ingrediente con un glaseado brillante. Remata con el aceite de sésamo y la cebolleta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar humeante antes de añadir el aceite para evitar que los alimentos se peguen.
- No cocines las verduras en exceso; deben conservar un punto firme y crujiente al morder.
- Si los fideos se pegan tras el enjuague, añade un chorrito de aceite de sésamo para soltarlos fácilmente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva durante 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para recuperar la textura de la salsa.
