Fideos Lo Mein con Cerdo

Fideos tiernos bañados en una salsa oscura y brillante, salteados con tiras de cerdo perfectamente selladas y verduras crujientes. El aroma a sésamo tostado y la profundidad de la soja envuelven cada bocado en esta delicia asiática.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 619
• Proteínas: 33 g
• Hidratos: 78 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 400 g Fideos de huevo ( secos )
• 300 g Solomillo de cerdo ( cortado en tiras finas )
• 2 ud. Bok choy ( troceado de forma irregular )
• 100 g Shiitake ( laminados )
• 1 ud. Zanahoria ( en juliana )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 3 ud. Cebolleta ( cortada al bies )
• 3 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Salsa de ostras
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Azúcar moreno
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cda. Salsa de soja negra

Instrucciones

1. Preparación de la salsa

   En un bol, combina la salsa de soja, la soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura ligeramente almibarada.

2. Cocción de los fideos

   Sumerge los fideos de huevo en agua hirviendo. Escúrrelos en cuanto estén tiernos pero todavía firmes al mordisco (al dente). Pásalos por agua fría de inmediato para cortar la cocción.

3. Sellado de la carne

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear. Saltea las tiras de cerdo a fuego muy alto hasta que los bordes se doren y la carne quede bien sellada y jugosa.

4. Salteado de vegetales

   Incorpora el ajo, las setas shiitake, las zanahorias y el pak choi. Saltea con energía: las verduras deben perder su aspecto de crudas pero mantener su corazón crujiente.

5. Ensamblado final

   Vierte los fideos y la salsa en el wok. Remueve constantemente hasta que cada fideo quede bien impregnado y la salsa adquiera un brillo espectacular. Decora con la cebolleta fresca antes de servir.

Consejos del chef

• Es vital que el wok esté humeante antes de añadir los ingredientes; esto evita que las verduras suelten agua y se cuezan en lugar de saltearse.
• No cocines los fideos por completo en el agua; deja que terminen de absorber la salsa y su punto ideal directamente en el calor del wok.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 2 días en la nevera. Para recalentar, usa una sartén con un chorrito de agua para que la salsa recupere su textura sedosa.