Fideos lo mein con cerdo
Ingredientes
- 400 gFideos de huevo (secos)
- 300 gSolomillo de cerdo (cortado en tiras finas)
- 2 ud.Bok choy (troceado de forma irregular)
- 100 gShiitake (laminados)
- 1 ud.Zanahoria (en juliana)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 ud.Cebolleta (cortada al bies)
- 3 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Salsa de soja negra
Preparación
Fideos tiernos bañados en una salsa oscura y brillante, salteados con tiras de cerdo perfectamente selladas y verduras crujientes. El aroma a sésamo tostado y la profundidad de la soja envuelven cada bocado en esta delicia asiática.
- 1
En un bol, combina la salsa de soja, la soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar moreno y el aceite de sésamo. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura ligeramente almibarada.
- 2
Sumerge los fideos de huevo en agua hirviendo. Escúrrelos en cuanto estén tiernos pero todavía firmes al mordisco (al dente). Pásalos por agua fría de inmediato para cortar la cocción.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear. Saltea las tiras de cerdo a fuego muy alto hasta que los bordes se doren y la carne quede bien sellada y jugosa.
- 4
Incorpora el ajo, las setas shiitake, las zanahorias y el pak choi. Saltea con energía: las verduras deben perder su aspecto de crudas pero mantener su corazón crujiente.
- 5
Vierte los fideos y la salsa en el wok. Remueve constantemente hasta que cada fideo quede bien impregnado y la salsa adquiera un brillo espectacular. Decora con la cebolleta fresca antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es vital que el wok esté humeante antes de añadir los ingredientes; esto evita que las verduras suelten agua y se cuezan en lugar de saltearse.
- No cocines los fideos por completo en el agua; deja que terminen de absorber la salsa y su punto ideal directamente en el calor del wok.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 2 días en la nevera. Para recalentar, usa una sartén con un chorrito de agua para que la salsa recupere su textura sedosa.
