Tacos de Res al Estilo Mexicano

Tortillas suaves rellenas de carne jugosa y bien sellada, rebosante de especias. El cilantro fresco y el toque ácido de la lima equilibran a la perfección la intensidad del relleno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 702
• Proteínas: 34 g
• Carbohidratos: 70 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 400 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( carne fresca )
• 8 piece Tortilla de maíz suave ( de trigo )
• 1 piece Cebolla roja ( picada finamente )
• 2 piece Tomate redondo ( en cubos )
• 1 piece Cilantro fresco ( manojo picado )
• 2 piece Lima ( en gajos )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 piece Chile opcional ( sin semillas y picado )
• 2 tbsp Salsa picante mexicana

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Pica la cebolla roja y el cilantro. Corta los tomates en cubos pequeños y uniformes. Corta las limas en gajos. Procura picar el cilantro de forma tosca para que mantenga toda su potencia aromática.

2. Cocción de la carne

   Calienta el aceite en una sartén. Sella la carne a fuego alto hasta que esté bien dorada. Añade el ajo picado, el comino, el pimentón y la salsa picante mexicana. La carne debe quedar jugosa, evitando que se seque al final de la cocción.

3. Calentado de las tortillas

   Pasa las tortillas unos segundos por una sartén caliente y seca. Deben quedar suaves y flexibles, sin llegar a tostarse ni endurecerse.

4. Armado de los tacos

   Coloca la carne en el centro de las tortillas. Corona con la cebolla, el tomate y el cilantro. Termina con un chorrito de lima para realzar y amalgamar todos los sabores.

Consejos del chef

• No llenes demasiado la sartén; así la carne se sellará correctamente en lugar de cocerse en su propio jugo.
• Envuelve las tortillas en un paño limpio después de calentarlas para que conserven su calor y flexibilidad.

Conservación

Guarda la carne y los vegetales por separado en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta únicamente la carne al momento de servir.