Tacos de Carne de Res
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 cda.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 cdta.Chile en polvo
- 8 ud.Tortilla de maíz suave
- 1 ud.Cebolla roja (en dados pequeños)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados)
- 1 ud.Cilantro fresco (picado)
- 2 ud.Lima (en cuartos)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Orégano mexicano
Preparación
Carne sellada a fuego vivo para atrapar todos sus jugos, sazonada con comino y un toque de chile. Un contraste irresistible entre la suavidad de la tortilla caliente y el frescor crujiente de la cebolla roja.
- 1
Corta la cebolla roja y los tomates en cubos pequeños y uniformes. Pica finamente el cilantro fresco. Reserva todo en la nevera para que se mantenga bien fresco y crujiente.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén de acero inoxidable a fuego alto. Añade la carne picada; debe chisporrotear y dorarse intensamente hasta que empiece a agarrarse ligeramente al fondo de la sartén.
- 3
Incorpora la cebolla amarilla picada y el ajo prensado. Añade el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo y el orégano. Cuando el aroma de las especias inunde la cocina, desglasa con un chorrito de agua para desprender los jugos caramelizados del fondo.
- 4
Pasa rápidamente las tortillas por una sartén seca y caliente. Deben quedar flexibles y mostrar unas ligeras motas doradas.
- 5
Rellena generosamente las tortillas con la carne humeante. Añade los vegetales frescos, el cilantro y exprime la lima en el último momento para que la acidez despierte toda la intensidad de la carne.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones la carne en la sartén; cocina por tandas si es necesario para que se selle correctamente en lugar de cocerse en su propio jugo.
- Deja que la carne se dore bien hasta que se pegue un poco al fondo; ahí es donde reside el sabor más concentrado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
La carne se conserva hasta 3 días en la nevera. Recaliéntala en la sartén con un chorrito de agua para recuperar su jugosidad. Mantén los ingredientes frescos por separado.
