Tacos de Carne de Res

Carne sellada a fuego vivo para atrapar todos sus jugos, sazonada con comino y un toque de chile. Un contraste irresistible entre la suavidad de la tortilla caliente y el frescor crujiente de la cebolla roja.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 789
• Proteínas: 42 g
• Hidratos: 73 g
• Grasas: 33 g

Ingredientes

• 500 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 1 cda. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 cdta. Chile en polvo
• 8 ud. Tortilla de maíz suave
• 1 ud. Cebolla roja ( en dados pequeños )
• 2 ud. Tomate redondo ( en dados )
• 1 ud. Cilantro fresco ( picado )
• 2 ud. Lima ( en cuartos )
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 cdta. Orégano mexicano

Instrucciones

1. Preparación de la guarnición

   Corta la cebolla roja y los tomates en cubos pequeños y uniformes. Pica finamente el cilantro fresco. Reserva todo en la nevera para que se mantenga bien fresco y crujiente.

2. Sellado de la carne

   Calienta el aceite de girasol en una sartén de acero inoxidable a fuego alto. Añade la carne picada; debe chisporrotear y dorarse intensamente hasta que empiece a agarrarse ligeramente al fondo de la sartén.

3. El sazón

   Incorpora la cebolla amarilla picada y el ajo prensado. Añade el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo y el orégano. Cuando el aroma de las especias inunde la cocina, desglasa con un chorrito de agua para desprender los jugos caramelizados del fondo.

4. Calentado de las tortillas

   Pasa rápidamente las tortillas por una sartén seca y caliente. Deben quedar flexibles y mostrar unas ligeras motas doradas.

5. Montaje de los tacos

   Rellena generosamente las tortillas con la carne humeante. Añade los vegetales frescos, el cilantro y exprime la lima en el último momento para que la acidez despierte toda la intensidad de la carne.

Consejos del chef

• No amontones la carne en la sartén; cocina por tandas si es necesario para que se selle correctamente en lugar de cocerse en su propio jugo.
• Deja que la carne se dore bien hasta que se pegue un poco al fondo; ahí es donde reside el sabor más concentrado.

Conservación

La carne se conserva hasta 3 días en la nevera. Recaliéntala en la sartén con un chorrito de agua para recuperar su jugosidad. Mantén los ingredientes frescos por separado.