Bibimbap de Ternera y Verduras

Preparación

Un cuenco humeante de arroz perlado coronado con una vistosa variedad de verduras crujientes y ternera salteada. La salsa roja picante aporta un calor profundo que envuelve cada grano al mezclarse con la cremosidad de la yema de huevo líquida.

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   Lava el arroz blanco bajo el grifo hasta que el agua salga transparente. Cocínalo al vapor para que el grano quede entero, firme al morder pero con esa textura pegajosa tan característica.

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   Corta las zanahorias y el calabacín en juliana fina y lamina los shiitakes. Saltea cada ingrediente por separado (zanahorias, calabacín, shiitakes y gosari) con una gota de aceite para que conserven su toque crujiente y sus colores vibrantes.

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   Sumerge los brotes de soja y las espinacas en agua hirviendo durante apenas 30 segundos. Refréscalos de inmediato en agua fría, escúrrelos presionando bien para eliminar todo el líquido y condiméntalos con un toque de aceite de sésamo.

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   Cocina la carne picada a fuego muy fuerte con el ajo picadito, la salsa de soja y el azúcar. La clave es que la carne se dore rápidamente sin que llegue a soltar jugos y cocerse.

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   Fríe los huevos con cuidado. La clara debe estar bien cuajada y los bordes puntillitas, pero la yema debe permanecer perfectamente líquida para bañar el resto de ingredientes.

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   Sirve una base de arroz en los cuencos. Distribuye las verduras y la carne por secciones en la parte superior. Coloca el huevo en el centro, espolvorea semillas de sésamo y acompaña con una generosa ración de gochujang.