Tacos de coliflor asada
Ingredientes
- 1 ud.Coliflor (en ramilletes pequeños)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaChile en polvo
- 8 ud.Tortilla de maíz suave
- 2 ud.Aguacate (en láminas)
- 1 ud.Cebolla roja (en juliana fina)
- 150 gYogur griego natural
- 2 ud.Lima (en zumo)
- 20 gCilantro fresco (solo las hojas)
- 1 cda.Chipotles en salsa adobo (finamente picado)
Preparación
Deliciosos ramilletes de coliflor rostizados, con bordes doraditos y un corazón tierno. Servidos en tortillas suaves con acompañamientos frescos y ácidos que equilibran a la perfección el toque ahumado de las especias.
- 1
Corta la coliflor en ramilletes muy pequeños, del tamaño de una nuez. Cuanto menor sea el tamaño, mejor se caramelizará el vegetal y más crujiente quedará su exterior.
- 2
Mezcla la coliflor con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, chile en polvo y el chipotle picado. Extiéndela en una bandeja de horno cuidando que las piezas no se toquen entre sí. Hornea a 210°C hasta que los bordes estén bien dorados.
- 3
Mezcla el yogur con el zumo de una lima. Corta la cebolla roja en juliana muy fina y el aguacate en láminas. La salsa debe tener una consistencia fluida para bañar bien la coliflor.
- 4
Calienta brevemente las tortillas en una sartén o comal para que se ablanden. Rellena con la coliflor recién salida del horno, la cebolla, el aguacate y una generosa cantidad de cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones la coliflor en la bandeja; necesita espacio para que circule el aire o se cocerá al vapor en lugar de asarse.
- La coliflor debe tener un color intenso, casi quemado en las puntas; ahí es donde reside todo el sabor y la textura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guarda los ingredientes por separado en el frigorífico hasta por 2 días. Recalienta la coliflor en el horno para que recupere su toque crujiente antes de armar los tacos.
