Tacos de Coliflor Asada

Deliciosos ramilletes de coliflor rostizados, con bordes doraditos y un corazón tierno. Servidos en tortillas suaves con acompañamientos frescos y ácidos que equilibran a la perfección el toque ahumado de las especias.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 722
• Proteínas: 12 g
• Hidratos: 72 g
• Grasas: 42 g

Ingredientes

• 1 ud. Coliflor ( en ramilletes pequeños )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Chile en polvo
• 8 ud. Tortilla de maíz suave
• 2 ud. Aguacate ( en láminas )
• 1 ud. Cebolla roja ( en juliana fina )
• 150 g Yogur griego natural
• 2 ud. Lima ( en zumo )
• 20 g Cilantro fresco ( solo las hojas )
• 1 cda. Chipotles en salsa adobo ( finamente picado )

Instrucciones

1. Preparación del vegetal

   Corta la coliflor en ramilletes muy pequeños, del tamaño de una nuez. Cuanto menor sea el tamaño, mejor se caramelizará el vegetal y más crujiente quedará su exterior.

2. Sazonado y horneado

   Mezcla la coliflor con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, chile en polvo y el chipotle picado. Extiéndela en una bandeja de horno cuidando que las piezas no se toquen entre sí. Hornea a 210°C hasta que los bordes estén bien dorados.

3. Salsa y guarnición

   Mezcla el yogur con el zumo de una lima. Corta la cebolla roja en juliana muy fina y el aguacate en láminas. La salsa debe tener una consistencia fluida para bañar bien la coliflor.

4. Montaje

   Calienta brevemente las tortillas en una sartén o comal para que se ablanden. Rellena con la coliflor recién salida del horno, la cebolla, el aguacate y una generosa cantidad de cilantro fresco.

Consejos del chef

• No amontones la coliflor en la bandeja; necesita espacio para que circule el aire o se cocerá al vapor en lugar de asarse.
• La coliflor debe tener un color intenso, casi quemado en las puntas; ahí es donde reside todo el sabor y la textura.

Conservación

Guarda los ingredientes por separado en el frigorífico hasta por 2 días. Recalienta la coliflor en el horno para que recupere su toque crujiente antes de armar los tacos.