Coliflor Asada con Tahini y Granada

Preparación

Ramilletes de coliflor con bordes tostados y crujientes que esconden un corazón tierno. El aroma del comino tostado y el toque cálido del ajo te conquistará de inmediato.

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   Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. No descartes las hojas pequeñas y tiernas; al hornearlas adquieren una textura crujiente deliciosa.

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   En un bol amplio, mezcla la coliflor con aceite de oliva, comino y pimentón ahumado. Asegúrate de que cada pieza quede bien impregnada y teñida por el color de las especias.

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   Distribuye los ramilletes en una bandeja de horno sin amontonarlos. Hornea a 210°C. Estarán listos cuando las puntas empiecen a dorarse y la punta de un cuchillo entre suave como si fuera mantequilla.

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   Mientras se asa, bate el tahini con el zumo de limón y el ajo picado. Añade un chorrito de agua poco a poco hasta obtener una crema fluida y sedosa que cubra bien el dorso de una cuchara.

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   Dispón la coliflor caliente en una fuente y rocíala generosamente con la salsa. Corona con las semillas de granada para aportar frescor, perejil picado y una pizca de sumac para ese toque cítrico final.