Coliflor Asada con Tahini y Granada

Ramilletes de coliflor con bordes tostados y crujientes que esconden un corazón tierno. El aroma del comino tostado y el toque cálido del ajo te conquistará de inmediato.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 281
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 1 piece Coliflor ( en ramilletes )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 3 tbsp Tahini
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 0.5 piece Granada ( desgranada )
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tsp Zumaque

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. No descartes las hojas pequeñas y tiernas; al hornearlas adquieren una textura crujiente deliciosa.

2. Aderezo y especias

   En un bol amplio, mezcla la coliflor con aceite de oliva, comino y pimentón ahumado. Asegúrate de que cada pieza quede bien impregnada y teñida por el color de las especias.

3. Asado a alta temperatura

   Distribuye los ramilletes en una bandeja de horno sin amontonarlos. Hornea a 210°C. Estarán listos cuando las puntas empiecen a dorarse y la punta de un cuchillo entre suave como si fuera mantequilla.

4. Elaboración de la salsa

   Mientras se asa, bate el tahini con el zumo de limón y el ajo picado. Añade un chorrito de agua poco a poco hasta obtener una crema fluida y sedosa que cubra bien el dorso de una cuchara.

5. Emplatado final

   Dispón la coliflor caliente en una fuente y rocíala generosamente con la salsa. Corona con las semillas de granada para aportar frescor, perejil picado y una pizca de sumac para ese toque cítrico final.

Consejos del chef

• No laves la coliflor justo antes de cocinarla; debe estar completamente seca para que se ase bien, de lo contrario se cocerá al vapor en lugar de dorarse.
• Si la salsa de tahini parece cortarse al añadir el limón, no te preocupes. Sigue batiendo mientras incorporas el agua y recuperará su textura lisa y cremosa.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera. Recaliéntala 5 minutos bajo el grill del horno para recuperar su punto crujiente.