Coliflor salteada con soja y un toque picante
Ingredientes
- 600 gColiflor (en ramilletes pequeños)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 ud.Chile tailandés (en rodajas finas)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 pizcaPimienta de Sichuan (machacado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado muy fino)
Preparación
Arbolitos de coliflor firmes y dorados, envueltos en una salsa oscura y brillante. Un golpe picante de chile seguido de profundas notas de soja y el aroma tostado del aceite de sésamo.
- 1
Sumerge los pequeños ramilletes de coliflor en agua hirviendo con sal durante solo 2 minutos; deben mantenerse crujientes. Escurre de inmediato y deja que el vapor escape para que queden bien secos antes de ir al fuego.
- 2
Pica finamente el ajo, el chile tailandés y el jengibre fresco. En un bol aparte, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar hasta que esta última se disuelva por completo.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear ligeramente. Incorpora el ajo, el chile, el jengibre fresco y el jengibre en polvo. En cuanto el aroma invada la cocina, añade la coliflor. Saltea a fuego muy vivo para sellar las puntas de la verdura hasta que luzcan un tono ámbar.
- 4
Vierte la mezcla líquida. La salsa debe reducirse al instante, cubriendo la coliflor con un velo marrón y brillante. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo, la pimienta de Sichuan y la cebolleta fresca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar humeante: es el gran secreto para conseguir ese color dorado sin que la coliflor se pase de cocción y quede blanda.
- No satures el wok; si es necesario, cocina en dos tandas para que la temperatura no baje y la verdura se saltee en lugar de cocerse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntala en una sartén a fuego fuerte para devolverle su textura vibrante.
