Coliflor al Horno con Parmesano y Orégano

Ramilletes de coliflor asados hasta que sus bordes se caramelizan y doran a la perfección. Una costra de parmesano y pan rallado le aporta un crujido irresistible y un sabor umami profundo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 238
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 1 piece Coliflor ( cortada en ramilletes )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 30 g Pan rallado
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Corta la coliflor en ramilletes pequeños de tamaño uniforme. Lávalos y sécalos muy bien; es vital que no tengan agua para que se asen correctamente y no se cocinen al vapor.

2. Aliño y sazón

   En un bol amplio, mezcla los ramilletes con aceite de oliva, ajo picado, orégano, sal y pimienta. Remueve bien para que cada pieza brille perfectamente impregnada de aceite.

3. Primer asado

   Distribuye la coliflor en una bandeja sin amontonarla. Hornea a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La verdura debe empezar a ablandarse y los bordes a tomar un tono dorado.

4. Toque crujiente final

   Espolvorea el parmesano y el pan rallado por encima. Devuelve la bandeja al horno unos 10 minutos hasta que la costra esté bien dorada y el aroma a queso tostado inunde la cocina.

Consejos del chef

• No satures la bandeja; si los ramilletes están muy juntos, soltarán vapor y no conseguirás ese asado crujiente.
• Sabrás que la coliflor está en su punto cuando el cuchillo entre en el tallo suavemente, como si fuera mantequilla.

Conservación

Se conserva bien hasta 3 días en la nevera. Recaliéntala 5 minutos bajo el grill del horno para que recupere toda su textura crujiente.