Coliflor Buffalo
Ingredientes
- 1 ud.Coliflor (cortada en ramilletes)
- 120 gHarina de trigo
- 180 mlLeche entera
- 1 cda.Paprika en polvo
- 50 gMantequilla dulce (derretida)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 mlSalsa Buffalo
Preparación
Ramilletes de coliflor con una costra dorada y crujiente que esconde un corazón tierno. La salsa baña cada pieza con un glaseado brillante y picante que despierta el paladar.
- 1
Divide la coliflor en ramilletes de tamaño bocado. Lávalos y sécalos a conciencia para asegurar que el rebozado se adhiera perfectamente.
- 2
Bate la harina con la leche, el pimentón, la sal y la pimienta. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara. Baña los ramilletes y sacude ligeramente para eliminar el exceso.
- 3
Distribuye los ramilletes en una bandeja sin que se toquen entre sí. Hornea a 200°C hasta que la costra esté seca y firme al tacto.
- 4
Derrite la mantequilla y mézclala con la salsa picante. Vierte esta mezcla sobre la coliflor asada y remueve con cuidado para que todas las piezas queden bien impregnadas.
- 5
Regresa al horno de 5 a 10 minutos. Los bordes deben caramelizarse ligeramente y la salsa debe reducirse hasta quedar pegajosa y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los ramilletes en la bandeja; si se tocan, se cocinarán al vapor en lugar de quedar crujientes y asados.
- Si la salsa queda muy ligera, añade una nuez de mantequilla fría y bate enérgicamente para que emulsione y espese.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfrútala de inmediato para apreciar su textura crujiente. En la nevera pierde su firmeza con rapidez.
