Coliflor Buffalo

Ramilletes de coliflor con una costra dorada y crujiente que esconde un corazón tierno. La salsa baña cada pieza con un glaseado brillante y picante que despierta el paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 294
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 1 piece Coliflor ( cortada en ramilletes )
• 120 g Harina de trigo
• 180 ml Leche entera
• 1 tbsp Paprika en polvo
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 150 ml Salsa Buffalo

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Divide la coliflor en ramilletes de tamaño bocado. Lávalos y sécalos a conciencia para asegurar que el rebozado se adhiera perfectamente.

2. El rebozado

   Bate la harina con la leche, el pimentón, la sal y la pimienta. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara. Baña los ramilletes y sacude ligeramente para eliminar el exceso.

3. Primer horneado

   Distribuye los ramilletes en una bandeja sin que se toquen entre sí. Hornea a 200°C hasta que la costra esté seca y firme al tacto.

4. Glaseado Buffalo

   Derrite la mantequilla y mézclala con la salsa picante. Vierte esta mezcla sobre la coliflor asada y remueve con cuidado para que todas las piezas queden bien impregnadas.

5. Toque final

   Regresa al horno de 5 a 10 minutos. Los bordes deben caramelizarse ligeramente y la salsa debe reducirse hasta quedar pegajosa y brillante.

Consejos del chef

• No amontones los ramilletes en la bandeja; si se tocan, se cocinarán al vapor en lugar de quedar crujientes y asados.
• Si la salsa queda muy ligera, añade una nuez de mantequilla fría y bate enérgicamente para que emulsione y espese.

Conservación

Disfrútala de inmediato para apreciar su textura crujiente. En la nevera pierde su firmeza con rapidez.